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    一种调味酱在生产过程中的菌落总数快速检测方法
    1.
    发明公开
    一种调味酱在生产过程中的菌落总数快速检测方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN113969305A

    公开(公告)日：2022-01-25

    申请号：CN202111164634.7

    申请日：2021-09-30

    申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司

    发明人： 李军波 ,  熊瑞瑞 ,  盛莹 ,  梁帆 ,  黄秋娜 ,  陈金体 ,  冼永炜 ,  罗旗峰 ,  柯粤振 ,  续颖 ,  陈仕伟

    IPC分类号： C12Q1/06 ,  C12N1/00 ,  G01N15/10

    摘要： 本发明公开一种调味酱生产过程中的菌落总数快速检测方法，包括步骤：(1)准备复苏培养液；所述复苏培养液以蒸馏水为溶剂，每1000mL蒸馏水中包含蛋白胨10.0～11.0g，氯化钠5.0～6.0g，十二水磷酸氢二钠9.0～10.0g，磷酸二氢钾1.5～2.0g，L‑丙氨酸1～2g，同时加入吐温类乳化剂；(2)将待检的调味酱加入到所述复苏培养液中稀释并进行振荡，然后孵育1～2h，得到复苏液原液；(3)采用BioLumix微生物实时荧光光电检测系统测定单位体积的复苏液原液中CO2达到设定值所需要的时间DT，根据建立的单位体积不同浓度复苏液原液中CO2达到设定值所需要的时间与调味酱中菌落总数的对应关系，得到与所述时间DT对应的菌落总数含量。该方法可在24h内快速出具准确的检测结果，提高生产效率。