公开(公告)号：CN108813375A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810722557.4

申请日：2018-07-04

申请人： 张斌

发明人： 张斌 ,  吴韬 ,  刘玉环 ,  向书玉

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L27/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/16

摘要： 本发明公开了一种新型的富硒纳豆豆酱的制作方法，方法步骤如下：步骤一：纳豆芽孢杆菌驯化；步骤二：纳豆原种制作；步骤三：纳豆生产种制作；步骤四：富硒纳豆豆酱发酵；步骤五：富硒纳豆豆酱成品调配。本发明突出优点是：采用纳豆芽孢杆菌来发酵由富硒糙米甜酒酿酒糟和富硒大豆制作豆浆后产生的新鲜豆渣混合制备出来的新型纳豆豆酱发酵原料，获得一种全新的豆酱食品，没有传统纳豆的腥味，但却有更高的纳豆激酶含量；依据现代食品工艺科学方法，利用富硒大蒜、富硒辣椒、富硒生姜和适量的试验对纳豆豆酱进行调味和抗菌抗氧化保护，制备新型保健风味食品。

公开(公告)号：CN108566988A

公开(公告)日：2018-09-25

申请号：CN201810722556.X

申请日：2018-07-04

申请人： 张斌

发明人： 张斌 ,  吴韬 ,  刘玉环 ,  向书玉

IPC分类号： A23C11/10 ,  A23C3/03

摘要： 本发明公开了一种新型的富硒米豆复合饮料的制作方法，方法步骤如下：步骤一：米根霉的筛选驯化；步骤二：米根霉原种制作；步骤三：米根霉生产种制作；步骤四：富硒糙米甜酒酿制作；步骤五：米豆饮料原浆制备；步骤六：米豆饮料包装与灭菌。本发明的突出优点：充分利用了糙米的糊粉层、胚芽中储藏的蛋白质、B族维生素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸，以及大豆中丰富的蛋白质、不饱和油脂和卵磷脂，经过发酵水解或酶促水解进入到饮料的组分中，形成营养丰富、质量稳定、热量适中的乳化体系。本发明充分利用原料中的蛋白质组分，而有机硒的主要赋存形态是蛋白质。因此确保了富硒米豆饮料中有机硒来源。

公开(公告)号：CN108813622A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810722484.9

申请日：2018-07-04

申请人： 张斌

发明人： 张斌 ,  吴韬 ,  刘玉环 ,  向书玉

IPC分类号： A23L33/115 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L33/185 ,  A23L33/17 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

摘要： 本发明公开了一种癌症病人化疗康复辅助无糖无淀粉食品制备方法，其中食品分种三组食品，食品A为高尿酸症病人的食品，配方以食用油、植物叶蛋白粉食盐为主要配料；食品B为高血脂型癌症病人的食品，配方以植物叶蛋白粉大豆蛋白粉、藻类蛋白粉、亚麻籽油、富硒大蒜精油为主要配料；食品C为普通癌症病人的食品，配方以食用油、富硒大蒜精油、葛根黄酮乙醇溶液、植物蛋白粉、藻类蛋白粉、维生素、矿物质、食盐为主要配料。本发明的优点是：兼顾体质的癌症病人化疗康复需要，开发三种不同的即食无糖食品，同时兼顾能量需求、必需氨基酸、脂肪酸、等需求。全部配料来自天然产物及其加工产物，确保不含淀粉、葡萄糖等可消化吸收的碳水化合物。