-
公开(公告)号：CN103907892A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201410111642.9
申请日：2014-03-24
申请人： 成都味源生物工程科技有限公司
发明人： 李科德
摘要： 本发明公开了一种纯天然肉味调味料的制备方法，将预处理的冻肉高温蒸煮后离心，得到的肉渣磨浆后用菠萝蛋白酶和诺维信风味蛋白酶进行酶解，肉汤储存待用，酶解后的肉汁高温灭酶灭菌，离心去骨渣，然后将其与储存的肉汤混合后进行真空浓缩，得到半固态调味料，再进行喷雾干燥，过筛后即可包装。本发明通过高温蒸煮使产品具有老火煨汤的炖煮感；双酶联合酶解并控制游离氨基酸的生成量，使制成品滋味更鲜美、风味更浓郁；将高温蒸煮所得肉汤与酶解所得肉汁复合，提升了制成品味的宽度与厚度；喷雾干燥既能完美保留各种营养成分，又可提高产品质量、延长保质期；所制得产品系纯天然肉味调味料，可与国际同类产品的优质品媲美。
-
公开(公告)号：CN102178205A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110146438.7
申请日：2011-06-02
申请人： 成都味源生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明公开了一种利用现代生物工程技术将植物蛋白制备为高级调味品的方法。制备方法为：将脱脂豆粕粉碎、调浆、酶解、脱苦、发酵、去渣、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制而成。本发明制备的产品中富含小分子蛋白质、活性肽、氨基酸及微量元素，具有调味和营养保健双重功能，是食品和调味品的调味基料，可广泛应用于调味品、营养保健品、生化试剂、功能性食品、冷冻食品、烘焙膨化食品、休闲食品、火腿肠、肉制品、调理食品等，提高产品质量，亦可经适当调配后做成高级调味品。
-
公开(公告)号：CN103907892B
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201410111642.9
申请日：2014-03-24
申请人： 成都味源生物工程科技有限公司
发明人： 李科德
摘要： 本发明公开了一种纯天然肉味调味料的制备方法，将预处理的冻肉高温蒸煮后离心，得到的肉渣磨浆后用菠萝蛋白酶和诺维信风味蛋白酶进行酶解，肉汤储存待用，酶解后的肉汁高温灭酶灭菌，离心去骨渣，然后将其与储存的肉汤混合后进行真空浓缩，得到半固态调味料，再进行喷雾干燥，过筛后即可包装。本发明通过高温蒸煮使产品具有老火煨汤的炖煮感；双酶联合酶解并控制游离氨基酸的生成量，使制成品滋味更鲜美、风味更浓郁；将高温蒸煮所得肉汤与酶解所得肉汁复合，提升了制成品味的宽度与厚度；喷雾干燥既能完美保留各种营养成分，又可提高产品质量、延长保质期；所制得产品系纯天然肉味调味料，可与国际同类产品的优质品媲美。
-
公开(公告)号：CN102178205B
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201110146438.7
申请日：2011-06-02
申请人： 成都味源生物工程科技有限公司
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明公开了一种利用现代生物工程技术将植物蛋白制备为高级调味品的方法。制备方法为：将脱脂豆粕粉碎、调浆、酶解、脱苦、发酵、去渣、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制而成。本发明制备的产品中富含小分子蛋白质、活性肽、氨基酸及微量元素，具有调味和营养保健双重功能，是食品和调味品的调味基料，可广泛应用于调味品、营养保健品、生化试剂、功能性食品、冷冻食品、烘焙膨化食品、休闲食品、火腿肠、肉制品、调理食品等，提高产品质量，亦可经适当调配后做成高级调味品。
-
-
-
搜索结果
4 条记录 (耗时 0.03 秒)
