公开(公告)号：CN109393379A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811537163.8

申请日：2018-12-14

申请人： 成都大学 ,  四川枫叶牧场食品有限公司

发明人： 王卫 ,  杨玉峰 ,  张佳敏 ,  白婷 ,  侯薄 ,  王锐

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L27/00

摘要： 本发明公开了一种即食酱卤禽蛋及其加工方法，包括原料选择与调制、禽蛋浸卤、卤煮烤制、包装杀菌等步骤。本发明采用将禽蛋用盐水浸泡后再进行浸卤腌制，并采用将卤液循环加入和一定压力间歇按摩蛋体的浸卤腌制法，可使辅料香味物快速均匀地进入禽蛋内，并使腌制时间大大缩短，产品风味显著提升；采用将浸卤腌制后的禽蛋放入蒸煮烘烤一体机内进行交替式煮制和烘烤,可在进一步赋予产品风味的同时，使产品具有较佳的色泽和口感；采用将真空包装后的禽蛋先真空低温蒸煮再高温杀菌，可对产品特有风味和口感起到显著改善作用。本发明产品口感好、风味佳、保质期长，开袋即可食用。

公开(公告)号：CN109393345A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811535674.6

申请日：2018-12-14

申请人： 成都大学

发明人： 王卫 ,  张佳敏 ,  白婷 ,  吉莉莉 ,  陈林 ,  侯薄 ,  王锐

IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L5/10

摘要： 本发明公开了一种即食复合蛋白肉蛋干及其加工方法，包括原料选择及处理、肉蛋液调制、蒸煮成型、杀菌等步骤。本发明方法以禽蛋为主要原料，通过添加特有比例的禽肉皮、食用明胶和肉蛋白，并采用肉蛋液乳化、间隔式蒸煮、高温杀菌等特有工艺，能使各成分在制作过程中充分乳化，并形成具有独特口感的凝胶。尤其是常规、真空和常规相结合的间隔式蒸煮工艺，不仅可使肉蛋干形成既结实又具有柔性的质地，而且还可脱除肉蛋干中残留气体，使产品不会出现空洞等缺陷，从而保证产品具有较佳的弹性和口感。本发明产品不仅富含多种蛋白质，而且风味特别，富有弹性嚼感，色泽、口感和保水性佳，而且保质期长。

公开(公告)号：CN213852273U

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN202022376787.5

申请日：2020-10-23

申请人： 成都大学

发明人： 刘志明 ,  杨向莙 ,  杜仁杰 ,  刘定周 ,  马麒麟 ,  王锐 ,  张钚邹 ,  代鑫 ,  单福川 ,  肖尧

IPC分类号： A61L9/20 ,  A61L9/015 ,  G01D21/02 ,  A61L101/10

摘要： 本实用新型涉及一种智能的自动除臭杀菌净化装置，所述壳身上部具有外螺纹，顶盖内部具有内螺纹，顶盖通过螺纹与壳身固定相连，壳身下部为膨大的部分，壳身底部具有外螺纹，底壳内具有内螺纹，壳身通过螺纹与底壳固定相连。本实用新型提出一种智能的自动除臭杀菌净化装置，利用现有的元器件，用于鞋柜、衣柜等场所的消毒杀菌工作。