公开(公告)号：CN116369389A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310570830.7

申请日：2023-05-19

申请人： 新希望乳业股份有限公司 ,  成都分子力量生物科技有限公司

发明人： 贾雨含 ,  陈婉彤 ,  陈翠翠 ,  吕雅馨 ,  李启明

IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/06

摘要： 本发明提供一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品及其制备方法，该液态奶酪基料是以生牛乳为原料，通过多种膜过滤结合的形式对生牛乳进行浓缩处理，排出乳清，富集酪蛋白，并通过针对性调整的菌种进行发酵，蛋白质含量高，营养丰富，可为制备风味浓郁纯正、质构良好的液态奶酪饮品提供良好的原料，且排乳清工艺简单，生产效率高。另外，本申请还提供一种液态奶酪饮品，以液态奶酪基料为原料，采用两级均质的处理方式，对发酵好的液态奶酪基料进行第二均质，再与稳定剂和甜味剂奶溶液配料进行第三均质，使得制备出的液态奶酪饮品口感顺滑，流动性强，蛋白含量高，营养物质丰富，风味浓郁纯正，质构良好，能够满足特殊人群对奶酪这种营养食品的需求。

公开(公告)号：CN117337889B

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202311650926.0

申请日：2023-12-05

申请人： 新希望乳业股份有限公司 ,  成都分子力量生物科技有限公司

发明人： 魏枫染 ,  李启明 ,  陈婉彤 ,  贾雨含 ,  刘绒梅 ,  梁尚云 ,  王萍 ,  周静云 ,  胡师齐 ,  贾志磊

IPC分类号： A23F3/16 ,  A23F3/18 ,  A23C9/152 ,  A23C9/12 ,  A23C9/142

摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种超滤乳茶及制备方法。超滤处理后的滤出液通过与茶叶混合冷萃，能够使生牛乳乳基的香味与茶叶的香味在长时间冷萃的条件下融合的更好，既能让两种香味充分融合，也能降低普通热萃带来的较重的苦涩味，还可对滤出液进行回收利用，并以茶萃取液的方式再次回填入产品中。超滤滤出液中含有乳清蛋白，本身受热极不稳定，难以利用。但是当滤出液与茶叶在低温条件下长时间混合浸提过后，茶中溶解出的茶多酚类物质会与滤出液中的乳清蛋白发生反应改变原本的蛋白结构和氨基酸残基的微环境，这种改变能够进一步增强滤出液整体的热稳定性，使本该为废液的滤出液得以再次利用，并且能够得到风味更优的茶萃液。

公开(公告)号：CN117337889A

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202311650926.0

申请日：2023-12-05

申请人： 新希望乳业股份有限公司 ,  成都分子力量生物科技有限公司

发明人： 魏枫染 ,  李启明 ,  陈婉彤 ,  贾雨含 ,  刘绒梅 ,  梁尚云 ,  王萍 ,  周静云 ,  胡师齐 ,  贾志磊

IPC分类号： A23F3/16 ,  A23F3/18 ,  A23C9/152 ,  A23C9/12 ,  A23C9/142

摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种超滤乳茶及制备方法。超滤处理后的滤出液通过与茶叶混合冷萃，能够使生牛乳乳基的香味与茶叶的香味在长时间冷萃的条件下融合的更好，既能让两种香味充分融合，也能降低普通热萃带来的较重的苦涩味，还可对滤出液进行回收利用，并以茶萃取液的方式再次回填入产品中。超滤滤出液中含有乳清蛋白，本身受热极不稳定，难以利用。但是当滤出液与茶叶在低温条件下长时间混合浸提过后，茶中溶解出的茶多酚类物质会与滤出液中的乳清蛋白发生反应改变原本的蛋白结构和氨基酸残基的微环境，这种改变能够进一步增强滤出液整体的热稳定性，使本该为废液的滤出液得以再次利用，并且能够得到风味更优的茶萃液。

公开(公告)号：CN219278209U

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202320111622.6

申请日：2023-01-16

申请人： 新希望乳业股份有限公司 ,  成都分子力量生物科技有限公司

发明人： 刘雨萱 ,  徐飞鸿 ,  刘媛 ,  高达 ,  吕雪鹏 ,  曹珺 ,  陈翠翠 ,  罗力文 ,  陈婉彤 ,  贾雨含

IPC分类号： B65D30/10 ,  B65D30/08 ,  B65D33/00

摘要： 本实用新型涉及菌粉袋，其通过出粉定量头与菌粉袋主体上的出粉固定头配合，能够将封堵出粉固定头外端落粉口的盖片打开和关闭，使得能够通过定量储粉格取出定量的菌粉进行使用，无需像现有技术一样需要剪开菌粉袋主体后再多次舀出、称量来获得定量的菌粉，其取粉过程更加简单；且每次通过定量储粉格能够取得定量的菌粉，未使用的菌粉依然位于菌粉袋主体内，通过菌粉袋主体上的出粉固定头配合将盖片关闭后能够封堵出粉固定头外端落粉口，使得未使用的菌粉依然能够保藏，避免空气中的微生物污染菌粉，在很大程度上提高了菌粉的利用次数，减少了因污染而导致的浪费。且其设置了使得菌粉处于一个温度较低的环境的蓄冷层，能够提高菌粉的活性。

公开(公告)号：CN218337635U

公开(公告)日：2023-01-20

申请号：CN202222798971.8

申请日：2022-10-24

申请人： 新希望乳业股份有限公司

发明人： 陈婉彤 ,  刘媛 ,  孙金威 ,  刘绒梅 ,  李启明 ,  徐飞鸿 ,  吕雪鹏 ,  高达 ,  曹珺 ,  罗力文 ,  贾雨含

IPC分类号： A23C21/02 ,  A23C7/04 ,  C12M1/04 ,  C12M1/02 ,  C12M1/00 ,  B01D36/00

摘要： 本实用新型公开了一种奶酪乳清的处理装置，包括依次连通的多种装置；其中，所述原料储罐用于储存奶酪制作过程中发酵处理后的乳清；所述预筛网用于接收并过滤来自所述原料储罐的乳清；所述微孔过滤器用于除去所述预筛网过滤后的乳清中的酪蛋白；所述浓缩单元用于将所述微孔过滤器纯化后的乳清进行浓缩处理；所述紫外杀菌装置用于将所述浓缩单元浓缩后的液体进行紫外杀菌处理；所述发酵罐用于将紫外杀菌后的液体进行发酵处理；所述微滤除菌单元用于将发酵后的液体进行杀菌处理。通过各个装置对乳清的配合处理后，可以得到营养丰富，口味良好的乳清发酵饮或乳清发酵添加原料，使得奶酪制备过程产生的酸乳清得到良好的资源再利用，便于推广。