公开(公告)号：CN116970531A

公开(公告)日：2023-10-31

申请号：CN202310989371.6

申请日：2023-08-08

申请人： 新疆新康农业发展有限公司

发明人： 姚粟 ,  彭芸 ,  翟磊 ,  朱唐仪 ,  何旻霞 ,  高逸 ,  韦鹏 ,  张健 ,  辛迪 ,  赵玲玲

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  C12R1/01

摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，是一种耐乙醇片球菌CICC 6282在辣椒发酵生产中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.13929。本发明公开了耐乙醇片球菌CICC 6282在辣椒发酵生产中的应用，其具有快速降解亚硝酸盐、抑制大肠埃希氏菌、氨基酸脱羧酶为阴性、降低发酵辣椒产品中亚硝酸盐与生物胺的含量的特点，能够提高发酵辣椒的食用安全性。