公开(公告)号：CN102150879A

公开(公告)日：2011-08-17

申请号：CN201110002719.5

申请日：2011-01-07

申请人： 方贤平

发明人： 方贤平

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/318

摘要： 本发明公开了一种香菇鸡辣子的制作方法，将鸡肉块和带骨鸡肉块，分别用牛奶浸泡2-3小时后，捞起沥干备用；将植物油烧热后，放入牛奶浸泡后的鸡或骨，放入少许盐，大火爆炒，炒熟后，放入土罐存放3-24小时；5-15份磁粑辣椒用甜酒拌匀，磁粑辣椒与甜酒的比例为1∶0.1-0.2，存放20-48小时后放入烧热的植物油中，炒熟后存放12-24小时；将0.5-1.5份干香菇放入水中浸泡至软，切成丁，放入烧热的植物油中炒5-8分钟后，将上述处理后的鸡肉或带骨鸡肉放入，接着再炒10-20分钟后加入上述处理好的辣椒，共同炒8-12分钟后，加盐、花椒粉及味精适量，炒均匀后起锅即得。本方法制得的产品营养丰富、香味醇厚、长时间保存口感如初。

公开(公告)号：CN102150879B

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：CN201110002719.5

申请日：2011-01-07

申请人： 方贤平

发明人： 方贤平

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/318

摘要： 本发明公开了一种香菇鸡辣子的制作方法，将鸡肉块和带骨鸡肉块，分别用牛奶浸泡2-3小时后，捞起沥干备用；将植物油烧热后，放入牛奶浸泡后的鸡或骨，放入少许盐，大火爆炒，炒熟后，放入土罐存放3-24小时；5-15份糍粑辣椒用甜酒拌匀，糍粑辣椒与甜酒的比例为1∶0.1-0.2，存放20-48小时后放入烧热的植物油中，炒熟后存放12-24小时；将0.5-1.5份干香菇放入水中浸泡至软，切成丁，放入烧热的植物油中炒5-8分钟后，将上述处理后的鸡肉或带骨鸡肉放入，接着再炒10-20分钟后加入上述处理好的辣椒，共同炒8-12分钟后，加盐、花椒粉及味精适量，炒均匀后起锅即得。本方法制得的产品营养丰富、香味醇厚、长时间保存口感如初。