公开(公告)号：CN1004186B

公开(公告)日：1989-05-17

申请号：CN86107705

申请日：1986-11-11

申请人： 日清制粉株式会社 ,  正田酱油株式会社

发明人： 南泽阳一 ,  长田贞男 ,  森本敏秀 ,  森山修 ,  青山良次

IPC分类号： A23L1/238

摘要： 本发明涉及不产生沉淀物的酱油制造方法。本发明通过使用含有蛋白质的未变性量在5单位/克(units/g)以下，且氮溶解利用率在85％以上的α化碳水化合物原料，能生产出完全不会产生醋酸沉淀物和煮沸沉淀物的高质量酱油。

公开(公告)号：CN86107705A

公开(公告)日：1987-06-17

申请号：CN86107705

申请日：1986-11-11

申请人： 日清制粉株式会社

发明人： 南泽阳一 ,  长田贞男 ,  森本敏秀 ,  森山修 ,  青山良次

IPC分类号： A23L1/238

摘要： 本发明涉及不产生沉淀物的酱油制造方法。本发明通过使用含有蛋白质的未变性量在5单位/克(units/g)以下，且氮溶解利用率在85％以上的α化碳水化合物原料，能生产出完全不会产生醋酸沉淀物和煮沸沉淀物的高质量酱油。