公开(公告)号：CN113142550A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110429902.7

申请日：2021-04-21

申请人： 暨南大学 ,  广东省科学院微生物研究所(广东省微生物分析检测中心)

发明人： 丁郁 ,  郭卉 ,  吴清平 ,  王涓 ,  朱振军 ,  于鹏飞 ,  张俊卉 ,  陈诺 ,  徐文星 ,  张菊梅 ,  陈谋通 ,  吴诗 ,  曾海燕 ,  庞锐

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23C9/152 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种控制蜡样芽胞杆菌呕吐毒素产生的方法。是将乳糖加入需要控制蜡样芽胞杆菌产呕吐毒素的物质中，通过乳糖控制蜡样芽胞杆菌产呕吐毒素。本发明以食品成分入手，提出以乳糖作为食品添加剂达到显著抑制蜡样芽胞杆菌抑制呕吐毒素cereulide合成的效果。对于指导添加乳糖及通过调整食品成分配比，防控蜡样芽胞杆菌致呕型食物中毒具有重要意义。乳糖可作为新型无毒无害新型食品添加剂，成本低；使用方法简单，直接添加乳糖可降低呕吐毒素产生量。

公开(公告)号：CN113142550B

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202110429902.7

申请日：2021-04-21

申请人： 暨南大学 ,  广东省科学院微生物研究所(广东省微生物分析检测中心)

发明人： 丁郁 ,  郭卉 ,  吴清平 ,  王涓 ,  朱振军 ,  于鹏飞 ,  张俊卉 ,  陈诺 ,  徐文星 ,  张菊梅 ,  陈谋通 ,  吴诗 ,  曾海燕 ,  庞锐

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23C9/152 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种控制蜡样芽孢杆菌呕吐毒素产生的方法。是将乳糖加入需要控制蜡样芽孢杆菌产呕吐毒素的物质中，通过乳糖控制蜡样芽孢杆菌产呕吐毒素。本发明以食品成分入手，提出以乳糖作为食品添加剂达到显著抑制蜡样芽孢杆菌抑制呕吐毒素cereulide合成的效果。对于指导添加乳糖及通过调整食品成分配比，防控蜡样芽孢杆菌致呕型食物中毒具有重要意义。乳糖可作为新型无毒无害新型食品添加剂，成本低；使用方法简单，直接添加乳糖可降低呕吐毒素产生量。