公开(公告)号：CN104812885A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201380060534.7

申请日：2013-10-24

申请人： 朝日啤酒株式会社

发明人： 金子良辅 ,  浅野裕基

IPC分类号： C12G3/04 ,  A23L2/00 ,  C12C5/02

CPC分类号： C12G3/06

摘要： 本发明提供一种尽管嘌呤体浓度非常低但仍保持“啤酒样感觉”的非发酵啤酒样发泡性饮料及其制造方法。本发明的非发酵啤酒样发泡性饮料具有下面的任一特征：含有起泡剂及色素，且嘌呤体浓度为0.2mg/100mL以下；所述非发酵啤酒样发泡性饮料是不经嘌呤体除去工序而制造的；NIBEM值为80以上；色度为2°EBC以上；所述起泡剂为选自大豆膳食纤维、大豆皂苷、皂树皂苷、大豆肽及海藻酸酯中的1种以上；所述色素为焦糖化反应物。

公开(公告)号：CN104812886A

公开(公告)日：2015-07-29

申请号：CN201380060543.6

申请日：2013-10-24

申请人： 朝日啤酒株式会社

发明人： 野场重都 ,  浅野裕基

IPC分类号： C12G3/04 ,  A23L2/00 ,  C12C5/02

CPC分类号： A23L2/40 ,  A23L2/38 ,  A23L2/56 ,  C12G3/06

摘要： 本发明提供一种尽管嘌呤体浓度非常低但仍保持“啤酒样感觉”的非发酵啤酒样发泡性饮料及其制造方法。本发明的非发酵啤酒样发泡性饮料调整了含有嘌呤体的原料的添加量，且嘌呤体浓度为0.2mg/100mL以下，含有选自3-甲基-1-丁醇、异戊酸、γ-壬内酯、4-羟基-2,5-二甲基-3-呋喃酮、2-乙酰基噻唑、4-乙烯基愈创木酚、2-乙酰基-1-吡咯啉、2-丙基-1-吡咯啉、香叶烯、芳樟醇、β-大马烯酮、苯乙醇、顺-3-己烯醇、3-甲基-2-丁烯-1-硫醇、甲硫醇及2-甲基-3-呋喃硫醇中的1种以上化合物。