公开(公告)号：CN110720618A

公开(公告)日：2020-01-24

申请号：CN201910837751.1

申请日：2019-09-05

申请人： 李锦记(新会)食品有限公司 ,  中国人民解放军空军特色医学中心

发明人： 王若永 ,  刘丽燕 ,  陈少强 ,  杨洁明 ,  杜鹏 ,  穆慧玲 ,  房龙梅 ,  施彩霞 ,  首云英 ,  周珍玉

IPC分类号： A23L21/12 ,  A23L21/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  A23L33/21

摘要： 本发明提供了一种复合果酱，由以下重量百分比的原料制成：桑葚全浆30～40％、全黑米糖浆40～50％、山梨糖醇5～10％、低聚异麦芽糖5～10％。同时还提供了一种上述复合果酱的制备方法。本发明复合果酱以富含花色苷的桑葚和黑米品种为主要原料，并实现桑葚和黑米的全利用，有利于提升产品的生理功效；以山梨糖醇和低聚异麦芽糖替代蔗糖，改善产品口感提高甜度，同时降低了产品的热量；同时低聚异麦芽糖可促进肠道益生菌增殖，进一步丰富了产品的健康效应。

公开(公告)号：CN110301623A

公开(公告)日：2019-10-08

申请号：CN201910757771.8

申请日：2019-08-16

申请人： 李锦记(新会)食品有限公司

发明人： 刘丽燕 ,  陈少强 ,  杨洁明 ,  周珍玉 ,  施彩霞 ,  黎华敏 ,  李学伟

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开一种富含番茄红素的即食番茄膏状制品及其制备方法，该制品主要成分及重量份数包括：水35～55份；番茄浓缩酱25～40份；食用糖类2～12份；肉蛋禽鱼菇类4.5～18.5份；白醋：2～10份；盐1.5～3份；洋葱油：1～10份；乳化剂0.02～0.2份；抗氧化剂0.0012～0.005份。其制备方法是预制洋葱油；称取各成分的原料并分别预溶；将预溶后的各原料预混预热，然后分阶段加热煮制，再保温杀菌，保温杀菌时物料温度为105℃，保温杀菌时间为20～35min；至此获得富含番茄红素的即食番茄膏状制品。本发明可制得一种食用方便、营养价值高、口感及风味较佳的富含番茄红素即食番茄膏状制品。