公开(公告)号：CN103005616A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210588665.X

申请日：2012-12-31

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  张全凯 ,  陈海强 ,  叶琼娟 ,  白永亮

IPC分类号： A23L3/36 ,  A23L3/3454

摘要： 本发明公开了一种利用酸性氧化电解水杀菌速冻保鲜对虾的方法。其技术方案是：冻虾前处理：真空包装：速冻；挂冰；二次真空包装：恒温冷藏：本发明采用液浸式速冻实现了虾体快速通过最大冰晶区，减少大冰晶对细胞组织的破坏，从而最大限度的保持对虾原有的品质；虾体柔软,肌肉洁白而有光泽,无异味,贮存时间长，对营养元素做了最大的保留。使用酸性氧化电解水进行杀菌预处理，使对虾的初始菌落总数下降，采用挂冰衣可以在对虾表面裹上一层薄冰,使对虾与外界空气隔绝,保持对虾水分，防止干缩变色，防止蛋白质变性，使持水能力等指标提高，降低水产品的损耗，改善其质量,延长贮藏期限。

公开(公告)号：CN102599240A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210059478.2

申请日：2012-03-07

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  余铭 ,  岳希举 ,  陈海强 ,  张全凯

IPC分类号： A23C3/04

摘要： 本发明公开了一种保鲜固态巴氏奶的加工方法，首创性的将液浸式超速冷冻技术应用到乳品的保鲜中，其技术方案是原料奶验收、预处理、巴氏杀菌、冷却灌装、速冻、冻藏、解冻。利用现有冷链，能最大程度的保留原料奶的营养成分，采用这种工艺加工的保鲜固态巴氏奶，冻结速度快，生成冰晶小，不会破坏原奶中的大分子物质，奶制品解冻后，无分层，无沉淀，完全保留了液态巴氏奶的营养成分，并极大延长了保质期，克服了巴氏奶保质期短，不适合长途运输，只能在一定区域内销售的缺陷，为巴氏奶的大批量生产、大范围销售提供了有利条件，本发明适用于牛奶、羊奶及水牛奶等其他乳品，完全可达到GB19645-2010的奶制品技术要求。

公开(公告)号：CN102144656A

公开(公告)日：2011-08-10

申请号：CN201110079502.4

申请日：2011-03-30

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  梁东武 ,  余铭 ,  岳希举 ,  陈海强

IPC分类号： A23B7/04

CPC分类号： Y02P60/851

摘要： 本发明公开了一种液浸超速冷冻保鲜荔枝的方法。荔枝是原产中国的热带水果珍品，色香味极佳，营养丰富，但是荔枝采后褐变和腐败变质非常快，极难保鲜，货架期短。当前广泛应用的低温气调贮藏及一般冷冻工艺等荔枝保鲜方法均有较大缺陷。本发明彻底解决了其他现行的荔枝保鲜方法和技术的缺陷，其制备步骤为：选择荔枝原料→包装→超速冷冻→冻藏→解冻。所得的速冻荔枝保鲜期大幅度延长，是现有最好保鲜方法的6倍以上，解冻后褐变率低，裂果少，汁液流失极少，色香味俱佳，质地优良，口感新鲜，实现了速冻荔枝品质的飞跃，生产低能耗，高效益，实现荔枝增值，可以带动荔枝等热带水果产业的发展。

公开(公告)号：CN103005616B

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201210588665.X

申请日：2012-12-31

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  张全凯 ,  陈海强 ,  叶琼娟 ,  白永亮

IPC分类号： A23L3/36 ,  A23L3/3454

摘要： 本发明公开了一种利用酸性氧化电解水杀菌速冻保鲜对虾的方法。其技术方案是：冻虾前处理：真空包装：速冻；挂冰；二次真空包装：恒温冷藏：本发明采用液浸式速冻实现了虾体快速通过最大冰晶区，减少大冰晶对细胞组织的破坏，从而最大限度的保持对虾原有的品质；虾体柔软,肌肉洁白而有光泽,无异味,贮存时间长，对营养元素做了最大的保留。使用酸性氧化电解水进行杀菌预处理，使对虾的初始菌落总数下降，采用挂冰衣可以在对虾表面裹上一层薄冰,使对虾与外界空气隔绝,保持对虾水分，防止干缩变色，防止蛋白质变性，使持水能力等指标提高，降低水产品的损耗，改善其质量,延长贮藏期限。

公开(公告)号：CN102144656B

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201110079502.4

申请日：2011-03-30

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  梁东武 ,  余铭 ,  岳希举 ,  陈海强

IPC分类号： A23B7/04

CPC分类号： Y02P60/851

摘要： 本发明公开了一种液浸超速冷冻保鲜荔枝的方法。荔枝是原产中国的热带水果珍品，色香味极佳，营养丰富，但是荔枝采后褐变和腐败变质非常快，极难保鲜，货架期短。当前广泛应用的低温气调贮藏及一般冷冻工艺等荔枝保鲜方法均有较大缺陷。本发明彻底解决了其他现行的荔枝保鲜方法和技术的缺陷，其制备步骤为：选择荔枝原料→包装→超速冷冻→冻藏→解冻。所得的速冻荔枝保鲜期大幅度延长，是现有最好保鲜方法的6倍以上，解冻后褐变率低，裂果少，汁液流失极少，色香味俱佳，质地优良，口感新鲜，实现了速冻荔枝品质的飞跃，生产低能耗，高效益，实现荔枝增值，可以带动荔枝等热带水果产业的发展。

公开(公告)号：CN102613282A

公开(公告)日：2012-08-01

申请号：CN201210110996.2

申请日：2012-04-16

申请人： 杨公明

发明人： 杨公明 ,  余铭 ,  陈海强 ,  岳希举 ,  黄志强 ,  崔静 ,  张全凯

IPC分类号： A23B7/00 ,  A23B7/04

摘要： 本发明公开了一种利用液浸式超速冷冻制备天然冰晶香蕉的方法，其技术方案是：香蕉原料处理；剥皮保留果肉；果肉护色；真空包装；2℃预冷；-18℃超速冷冻；制成冰晶香蕉；-19℃冻藏。本发明采用液体传冷方式的液浸式超速冷冻技术，比常规采用空气传冷方式的隧道式速冻技术，其冷冻速度快出四倍，能在最短的时间内通过香蕉最大冰晶生成区，使细胞内外结成细小而多的冰晶，避免了香蕉香气的损失及褐变问题，使传统的香蕉深加工难题迎刃而解，为香蕉深加工发展开辟了新途径，利用本发明制备的天然冰晶香蕉，由于不经过任何热处理，所以不仅外观保持奶白色，口感细腻，而且保留了天然香蕉可食部分所有的营养成分，是目前香蕉深加工中最好的加工方法。