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公开(公告)号：CN104769109A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201380057161.8
申请日：2013-10-30
Applicant: 松谷化学工业株式会社 , 长濑产业株式会社 , 长濑化成株式会社
CPC classification number: C12P19/24 , C12N9/90 , C12N11/00 , C12N2510/00 , C12P19/02
Abstract: 本发明提供一种安全性高的微生物所产生的具有由D-阿洛酮糖异构化为D-阿洛糖的活性的酶蛋白质。下述(a)至(c)中任一记载的具有将D-阿洛酮糖异构化为D-阿洛糖的活性的蛋白质。(a)由来自属于链霉菌属的微生物710株(保藏号：NITE BP-01423)的序列号1或来自微生物720株(保藏号：NITE BP-01424)的序列号2所记载的氨基酸序列构成的具有将D-阿洛酮糖异构化为D-阿洛糖的活性的蛋白质；(b)由序列号1或序列号2所记载的氨基酸序列中，1个或多个氨基酸残基被置换、添加、插入或缺失而成的氨基酸序列构成的具有将D-阿洛酮糖异构化为D-阿洛糖的活性的蛋白质；(c)由与序列号1或序列号2所记载的氨基酸序列具有60％以上的同源性的氨基酸序列构成的具有将D-阿洛酮糖异构化为D-阿洛糖的活性的蛋白质。
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公开(公告)号：CN104919045A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201380069857.2
申请日：2013-12-26
Applicant: 松谷化学工业株式会社 , 株式会社希少糖生产技术研究所
CPC classification number: C12P19/24 , C12N9/90 , C12N11/00 , C12P19/02 , C12Y503/01
Abstract: 本发明提供一种能够在食品产业中使用的安全性高的差向异构酶以及酮糖的制造方法。本发明提供一种可以由属于节杆菌(Arthrobacter)属的微生物得到的具有序列表中的序列号1所示的氨基酸序列和下述底物特异性的酮糖3-差向异构酶：(1)将D-或L-酮糖的3位差向异构化，生成对应的D-或L-酮糖；(2)在D-或L-酮糖中对D-果糖和D-阿洛酮糖的底物特异性最高。以及，一种酮糖3-差向异构酶，其将序列表中的序列号3或序列号4所示的D-或L-酮糖的3位差向异构化，生成对应的D-或L-酮糖。
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公开(公告)号：CN103946379B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201280033597.9
申请日：2012-07-05
Applicant: 松谷化学工业株式会社 , 株式会社希少糖生产技术研究所
Abstract: 本发明提供能够用于食品产业中的安全性高的差向异构酶和酮糖的制造方法。本发明的酮糖3-差向异构酶，其能够从属于节杆菌（Arthrobacter）属的微生物得到，并且具有下述的底物特异性：（1）将D-或者L-酮糖的3位进行差向异构化，生成对应的D-或者L-酮糖。（2）在D-或者L-酮糖中，相对于D-果糖和D-阿洛酮糖的底物特异性最高。
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公开(公告)号：CN107109448A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201680005235.7
申请日：2016-03-18
Applicant: 松谷化学工业株式会社
CPC classification number: A23L27/33 , A23V2002/00 , C07H1/06 , C07H3/02 , C12Y501/03 , C12Y503/01005
Abstract: 本发明的目的是提供在使葡萄糖异构酶及阿洛酮糖表异构酶对葡萄糖起作用来制造包含葡萄糖、果糖及阿洛酮糖的甜味料组合物的方法中，提高该甜味料组合物中的阿洛酮糖的含有比率的技术。通过将葡萄糖异构酶及阿洛酮糖表异构酶固定化，按照固定化葡萄糖异构酶与固定化阿洛酮糖表异构酶的活性比率成为1.49：1～5.61：1的方式填充到柱中，向该柱中通液葡萄糖溶液，能够连续且有效地制造包含葡萄糖、果糖及阿洛酮糖、并且阿洛酮糖的含有比率高的甜味料组合物。
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公开(公告)号：CN105163603A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201480020243.X
申请日：2014-03-27
Applicant: 松谷化学工业株式会社
Abstract: 本发明提供一种克服了由于摄取异构化糖而造成的疾病患病风险、以及含有稀少糖的糖浆的制造工序上或味道上的缺点的新型的甜味料及其制造方法、以及其用途。该甜味料组合物的制造方法为在特定的条件下使酸和/或酶作用于砂糖从而有效地分解为葡萄糖和果糖之后，进一步在特定的条件下使用碱和/或酶将其异构化，在该异构化生成物中作为稀少糖主要含有D-阿洛酮糖，由此成为以特定的组成比例含有砂糖、D-葡萄糖、D-果糖以及至少包含D-阿洛酮糖的稀少糖，或者成为以特定的组成比例含有D-葡萄糖、D-果糖以及至少包含D-阿洛酮糖的稀少糖。
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公开(公告)号：CN103946379A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201280033597.9
申请日：2012-07-05
Applicant: 松谷化学工业株式会社 , 株式会社希少糖生产技术研究所
CPC classification number: C12N9/90 , C12P19/02 , C12P19/24 , C12Y503/01
Abstract: 本发明提供能够用于食品产业中的安全性高的差向异构酶和酮糖的制造方法。本发明的酮糖3-差向异构酶，其能够从属于节杆菌（Arthrobacter）属的微生物得到，并且具有下述的底物特异性：（1）将D-或者L-酮糖的3位进行差向异构化，生成对应的D-或者L-酮糖。（2）在D-或者L-酮糖中，相对于D-果糖和D-阿洛酮糖的底物特异性最高。
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