公开(公告)号：CN111417311A

公开(公告)日：2020-07-14

申请号：CN201880076619.7

申请日：2018-09-25

申请人： 株式会社明治

发明人： 堀内启史 ,  市村武文 ,  井上畅子 ,  高木奈绪

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/127

摘要： 制备工序是制备原料乳。乳糖分解工序是使用乳糖分解酶，将制备的原料乳中所含的至少一部分乳糖进行分解。乳糖被分解了的原料乳中的乳糖浓度相对于原料乳的总量为2.5质量％以下。在至少一部分乳糖被分解了的原料乳中，添加乳酸菌，并使添加有乳酸菌的原料乳发酵。

公开(公告)号：CN103237455B

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201180040084.6

申请日：2011-08-24

申请人： 株式会社明治

发明人： 原智一 ,  高木奈绪 ,  本多健志 ,  远藤梓 ,  大森敏弘

IPC分类号： A23C9/14

CPC分类号： A23C9/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/254

摘要： 本发明提供不调整乳性饮料的成分而改善了风味的乳性饮料。本发明涉及包含在脂肪粒子的粒径分布中显示至少2个峰的脂肪成分的乳性饮料。另外，本发明涉及包括以下工序的乳性饮料的制造方法、风味改善方法、或脂肪粒子分散性的改善方法：（1）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有1个峰的第一生乳的工序；（2）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有与第一生乳不同的峰的第二生乳的工序；（3）将第一生乳和第二生乳混合的工序。

公开(公告)号：CN103237455A

公开(公告)日：2013-08-07

申请号：CN201180040084.6

申请日：2011-08-24

申请人： 株式会社明治

发明人： 原智一 ,  高木奈绪 ,  本多健志 ,  远藤梓 ,  大森敏弘

IPC分类号： A23C9/14

CPC分类号： A23C9/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/254

摘要： 本发明提供不调整乳性饮料的成分而改善了风味的乳性饮料。本发明涉及包含在脂肪粒子的粒径分布中显示至少2个峰的脂肪成分的乳性饮料。另外，本发明涉及包括以下工序的乳性饮料的制造方法、风味改善方法、或脂肪粒子分散性的改善方法：（1）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有1个峰的第一生乳的工序；（2）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有与第一生乳不同的峰的第二生乳的工序；（3）将第一生乳和第二生乳混合的工序。