公开(公告)号：CN120052536A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510514728.4

申请日：2025-04-23

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  廖正元 ,  刘苹萱 ,  高钟慧 ,  王玉瑶 ,  康航 ,  梁玉才 ,  曾江赢

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  A23L5/20 ,  A23L19/10 ,  A23L29/00 ,  A23L7/10

Abstract: 一种素食助餐粉，包括如下质量组分：芋头淀粉基纳米颗粒1~3份，马蹄粉2~4份，大豆分离蛋白18~20份，白芸豆分离蛋白4~6份，a‑环状糊精19~21份，胶原蛋白肽1~3份，燕麦粉21~23份，麦芽糊精9~11份，异麦芽酮糖醇6~8份，低聚果糖4~6份、椰浆粉1~3份、乳粉2~4份；芋头酶解浆液由芋头浆液和水按1：1~3组成。其制备方法步骤为：将芋头浆液酶解，经板框压滤机过滤，0.45µm微滤膜过滤；加入a‑环状糊精，然后进行预糊化、两次均质处理：经高压喷雾干燥，得到芋头淀粉基纳米颗粒。再将芋头淀粉基纳米颗粒与各配料混合、搅拌、灌装、包装，即得素食助餐粉。