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发明公开
一种营养莲藕粥的制备工艺无效

公开(公告)号：CN107518261A

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201710094520.7

申请日：2017-02-22

申请人： 武汉百理王生物工程有限公司

发明人： 王杰 , 陈建军 , 孙云

IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10

摘要： 本发明涉及一种营养莲藕粥的制备工艺，具体制备工艺如下：膨化米的制备：原料粉碎→混合→双螺杆挤压膨化→干燥→冷切→膨化米；脱水莲藕的制备：新鲜莲藕→清洗、去皮→切丁→漂烫→冲洗、冷切→糖酸混合溶液浸泡→脱水→糖拌→干燥→冷切→脱水藕丁；调配、包装：将膨化米、脱水藕丁以及其他配料按照所需要的配方比例混合均匀，并包装、灭菌，即得到一种营养莲藕粥成品。本发明制备的一种营养莲藕粥，不易回生，复水性好，易冲泡，食用方便，开水冲泡5 min后即可食用，容易消化；充分保存了原料的营养成分，营养丰富；冲泡后有莲藕的清香，莲藕营养丰富，清脆爽口，突出了湖北的特色；可以根据需要，配制具有各种不同功能效果的营养莲藕粥。