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公开(公告)号：CN112921010A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110292596.7
申请日：2021-03-18
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种适用于发酵食品的多铜氧化酶重组酶，属于生物工程技术领域。本发明中将不同来源的多铜氧化酶基因及其优良突变体基因在乳酸乳球菌食品级表达系统NZ3900/pNZ8149中成功表达，并通过优化诱导条件，使得重组野生型多铜氧化酶MCOB和突变体L386Y、L386Y/T317N、L386Y/T317N/S427E的表达水平分别达到了2325.84U/L、4488.06U/L、4289.78U/L、2254.45U/L。将乳酸乳球菌食品级表达的多铜氧化酶用于生物胺的降解，可使多铜氧化酶对组胺的降解能力提高了63.41％，可以作为安全的食品添加剂应用于发酵食品降解生物胺。
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公开(公告)号：CN112322608B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202011238475.6
申请日：2020-11-09
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种提高多铜氧化酶稳定性和降解生物胺能力的方法，属于生物工程技术领域。本发明将过氧化氢酶CAT与多铜氧化酶MCOF按顺序连接，利用大肠杆菌表达系统BL21(DE3)/pET28a，成功实现了多铜氧化酶与过氧化氢酶的融合表达，所获得的融合酶可使多铜氧化酶稳定性提高51％～68％。将融合酶用于生物胺的降解，可使多铜氧化酶对不同生物胺的降解能力有不同程度的提高。在24～48h时间内，相较于未融合CAT的多铜氧化酶MCOF，融合酶CAT&MCOF降解生物胺的能力提高了38.9～132％。
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公开(公告)号：CN112921010B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202110292596.7
申请日：2021-03-18
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种适用于发酵食品的多铜氧化酶重组酶，属于生物工程技术领域。本发明中将不同来源的多铜氧化酶基因及其优良突变体基因在乳酸乳球菌食品级表达系统NZ3900/pNZ8149中成功表达，并通过优化诱导条件，使得重组野生型多铜氧化酶MCOB和突变体L386Y、L386Y/T317N、L386Y/T317N/S427E的表达水平分别达到了2325.84U/L、4488.06U/L、4289.78U/L、2254.45U/L。将乳酸乳球菌食品级表达的多铜氧化酶用于生物胺的降解，可使多铜氧化酶对组胺的降解能力提高了63.41％，可以作为安全的食品添加剂应用于发酵食品降解生物胺。
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公开(公告)号：CN112322608A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011238475.6
申请日：2020-11-09
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种提高多铜氧化酶稳定性和降解生物胺能力的方法，属于生物工程技术领域。本发明将过氧化氢酶CAT与多铜氧化酶MCOF按顺序连接，利用大肠杆菌表达系统BL21(DE3)/pET28a，成功实现了多铜氧化酶与过氧化氢酶的融合表达，所获得的融合酶可使多铜氧化酶稳定性提高51％～68％。将融合酶用于生物胺的降解，可使多铜氧化酶对不同生物胺的降解能力有不同程度的提高。在24～48h时间内，相较于未融合CAT的多铜氧化酶MCOF，融合酶CAT&MCOF降解生物胺的能力提高了38.9～132％。
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