公开(公告)号：CN1528910A

公开(公告)日：2004-09-15

申请号：CN03135083.6

申请日：2003-09-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 许时婴 ,  王璋 ,  杨瑞金 ,  杨玉玲 ,  袁博 ,  徐良增

IPC: C12P19/22 ,  A23L1/09

Abstract: 喷射液化酶法制备低DE值麦芽糊精，本发明涉及一种低DE值麦芽糊精的酶工程制备方法和产品应用。本发明以玉米淀粉或籼米粉为原料，采用自行设计制造的专用设备蒸汽喷射液化装置和层流装置，经过喷射、保温液化，灭酶等工序制得DE值2～6的产品，DE值5～6的产品应用于固体菊花精饮料制品中，可替代66％糖粉和减少60％的菊花提取液；DE值2～3的产品可以用于火腿肠和冰淇淋的制作中，火腿肠和冰淇淋中50％的脂肪可以用麦芽糊精替代，火腿肠配方中30克脂肪以6－7.5克麦芽糊精替代，冰淇淋配方中4克脂肪以1克麦芽糊精替代。本发明填补了我国低DE值麦芽糊精的产品空白，为市场提供低DE值产品，具有很大的经济和社会效益。

公开(公告)号：CN1236068C

公开(公告)日：2006-01-11

申请号：CN03135083.6

申请日：2003-09-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 许时婴 ,  王璋 ,  杨瑞金 ,  杨玉玲 ,  袁博 ,  徐良增

IPC: C12P19/22 ,  C08B30/16 ,  A23L1/09

Abstract: 喷射液化酶法制备低DE值麦芽糊精，本发明涉及一种低DE值麦芽糊精的酶工程制备方法和产品应用。本发明以玉米淀粉或籼米粉为原料，采用自行设计制造的专用设备蒸汽喷射液化装置和层流装置，经过喷射、保温液化，灭酶等工序制得DE值2～6的产品，DE值5～6的产品应用于固体菊花精饮料制品中，可替代66%糖粉和减少60%的菊花提取液；DE值2～3的产品可以用于火腿肠和冰淇淋的制作中，火腿肠和冰淇淋中50%的脂肪可以用麦芽糊精替代，火腿肠配方中30克脂肪以6-7.5克麦芽糊精替代，冰淇淋配方中4克脂肪以1克麦芽糊精替代。本发明填补了我国低DE值麦芽糊精的产品空白，为市场提供低DE值产品，具有很大的经济和社会效益。