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公开(公告)号：CN101950165B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010248472.0
申请日：2010-08-09
Applicant: 江南大学
IPC: G05B19/05
Abstract: 本发明公开了一种黄酒开耙控制系统及其应用，包含工控机、PLC、温度传感器、智能仪表和现场执行器，属于轻工过程先进控制领域。工控机设有数据库和人机交互界面，前者用于存储数据，后者用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改；PLC执行工控机的程序指令；温度传感器采集各发酵罐内的温度信息；智能仪表显示温度并将温度信号传送至数据库；当发酵罐内温度等参数满足设定条件时，工控机向PLC发出程序指令，驱动现场执行器动作，实现罐内料液的开耙。本发明提供的一种黄酒开耙的控制系统，使黄酒酿造工艺中最复杂的过程实现了自动化控制，解决了手工操作造成黄酒品质不稳定等问题，为黄酒酿造过程的全自动化控制奠定了基础。
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公开(公告)号：CN105349327B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201510919378.6
申请日：2015-12-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公布了一种黄酒前酵过程中酒醪中糖度和酒精度实时控制的方法，该方法描述了黄酒发酵过程的涵盖9个状态变量：淀粉浓度(S)，麦芽三糖浓度(R)，麦芽二糖浓度(M)，葡萄糖浓度(G)，淀粉与麦曲结合的中间产物浓度(C5)，麦曲浓度(E)，酵母细胞浓度(C)，溶氧浓度(O)和酒精浓度(A)。通过建立各个参数的数学模型，并将这些数学模型用于黄酒前酵过程中的温度控制系统，控制黄酒前酵过程中的温度曲线，从而准确的预测出发酵过程中酒精度和糖度的变化数值，并对黄酒前酵过程中酒醪中的糖度和酒精度进行稳定控制。本发明控制方法可以保证黄酒生产的品质。
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公开(公告)号：CN101950185B
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201010248471.6
申请日：2010-08-09
Applicant: 江南大学
IPC: G05D23/19
Abstract: 本发明公开了一种黄酒前发酵过程温度控制系统，该系统由黄酒前发酵过程的温度控制决策支持系统与冷却水控制装置组成，属于智能化、网络化轻工过程控制领域。其中，温度控制决策支持系统含有数据库、数据库管理系统、推理机和人机交互界面，可根据黄酒品种、环境条件以及前发酵各阶段主要参数的变化推理出最佳温度控制方案；冷却水控制装置含有工控机、PLC、电磁先导阀、气动阀和手动阀，执行决策支持系统提供的温度控制方案。本发明为黄酒发酵过程的全自动化控制奠定了基础，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN105349328A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510921480.X
申请日：2015-12-14
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 一种实现黄酒发酵自动化控制的装备及应用，属于轻工过程自动化控制领域。该装备采用PLC检测工艺参数，控制现场的执行机构，采用工业控制计算机对黄酒生产工艺进行实时监测与控制，运用智能化仪表及高性能气动阀门以保证检测和控制精度，从而实现黄酒发酵过程中的罐温度与开耙的自动化控制；为了系统的安全性，设有手动装置。本发明实现了黄酒发酵生产的自动化，不仅大大降低了劳动强度，而且解决了黄酒传统发酵工艺中温度与开耙时间的难控制问题，同时一定程度上解决了由于批次发酵控制过程的温度与开耙不重复性而造成黄酒品质不稳定的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101950165A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010248472.0
申请日：2010-08-09
Applicant: 江南大学
IPC: G05B19/05
Abstract: 本发明公开了一种黄酒开耙控制系统及其应用，包含工控机、PLC、温度传感器、智能仪表和现场执行器，属于轻工过程先进控制领域。工控机设有数据库和人机交互界面，前者用于存储数据，后者用于状态信号的集中显示和控制参数的设定或修改；PLC执行工控机的程序指令；温度传感器采集各发酵罐内的温度信息；智能仪表显示温度并将温度信号传送至数据库；当发酵罐内温度等参数满足设定条件时，工控机向PLC发出程序指令，驱动现场执行器动作，实现罐内料液的开耙。本发明提供的一种黄酒开耙的控制系统，使黄酒酿造工艺中最复杂的过程实现了自动化控制，解决了手工操作造成黄酒品质不稳定等问题，为黄酒酿造过程的全自动化控制奠定了基础。
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公开(公告)号：CN105349327A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510919378.6
申请日：2015-12-14
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公布了一种黄酒前酵过程中酒醪中糖度和酒精度实时控制的方法，该方法描述了黄酒发酵过程的涵盖9个状态变量：淀粉浓度(S)，麦芽三糖浓度(R)，麦芽二糖浓度(M)，葡萄糖浓度(G)，淀粉与麦曲结合的中间产物浓度(C5)，麦曲浓度(E)，酵母细胞浓度(C)，溶氧浓度(O)和酒精浓度(A)。通过建立各个参数的数学模型，并将这些数学模型用于黄酒前酵过程中的温度控制系统，控制黄酒前酵过程中的温度曲线，从而准确的预测出发酵过程中酒精度和糖度的变化数值，并对黄酒前酵过程中酒醪中的糖度和酒精度进行稳定控制。本发明控制方法可以保证黄酒生产的品质。
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公开(公告)号：CN105331491A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510921487.1
申请日：2015-12-14
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 一种基于温度与开耙控制系统来自动控制黄酒前酵发酵的方法，属于智能化轻工过程控制领域。温控步骤为：将米饭冷却至24-27℃后与酒曲搅拌均匀落缸，落缸后使发酵自然进行，通过温控系统使品温不超过32℃，该状态维持12h；落缸后12h使温度在32℃保持20h；随后18h内缓慢均匀降温，从32℃降至15℃，在15℃恒温继续发酵40h；开耙控制为从落缸开始，经10h开头耙，开耙时间10min，此时品温控制在31-32℃；从10-31h，每隔3h开耙一次，开耙时间8min，31h后每隔10h开耙一次，时间8min，直至发酵结束。本发明实现了黄酒生产自动化，黄酒发酵不再单纯靠发酵技师的视觉经验来控制，降低发酵技师的劳动强度，解决了黄酒发酵过程中温度与开耙难于控制的问题，使黄酒品质的稳定性大大提高。
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公开(公告)号：CN101950185A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010248471.6
申请日：2010-08-09
Applicant: 江南大学
IPC: G05D23/19
Abstract: 本发明公开了一种黄酒前发酵过程温度控制系统，该系统由黄酒前发酵过程的温度控制决策支持系统与冷却水控制装置组成，属于智能化、网络化轻工过程控制领域。其中，温度控制决策支持系统含有数据库、数据库管理系统、推理机和人机交互界面，可根据黄酒品种、环境条件以及前发酵各阶段主要参数的变化推理出最佳温度控制方案；冷却水控制装置含有工控机、PLC、电磁先导阀、气动阀和手动阀，执行决策支持系统提供的温度控制方案。本发明为黄酒发酵过程的全自动化控制奠定了基础，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN205485574U
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201521032109.X
申请日：2015-12-14
Applicant: 江南大学
IPC: G05B19/418
CPC classification number: Y02P90/02
Abstract: 一种实现黄酒发酵自动化控制的装备，属于轻工过程自动化控制领域。该装备采用PLC检测工艺参数，控制现场的执行机构，采用工业控制计算机对黄酒生产工艺进行实时监测与控制，运用智能化仪表及高性能气动阀门以保证检测和控制精度，从而实现黄酒发酵过程中的罐温度与开耙的自动化控制；为了系统的安全性，设有手动装置。本实用新型实现了黄酒发酵生产的自动化，不仅大大降低了劳动强度，而且解决了黄酒传统发酵工艺中温度与开耙时间的难控制问题，同时一定程度上解决了由于批次发酵控制过程的温度与开耙不重复性而造成黄酒品质不稳定的问题。
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