公开(公告)号：CN110205255B

公开(公告)日：2020-09-04

申请号：CN201910501260.X

申请日：2019-06-11

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  张明芳 ,  李昕玥 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  钮成拓 ,  郑飞云

IPC分类号： C12N1/18 ,  A23L27/21 ,  A23L33/145 ,  A23L33/14 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及一株高温敏感型啤酒酵母及其应用，属于微生物技术领域。本发明通过ARTP诱变啤酒酵母Pilsner，再利用酵母胞内碱性磷酸酶与BCIP反应生成蓝色沉淀这一原理，可根据蓝色出现时间与深浅进行温度敏感型突变菌的筛选，最终筛选得到一株高温敏感型啤酒酵母P‑510，在37℃下快速自溶。P‑510在37℃自溶能够促进自溶物的溶出，得到高呈味核苷酸、葡聚糖和抗氧化活性物质，可用于具有较高营养价值的啤酒酵母自溶物的生产。

公开(公告)号：CN110205255A

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201910501260.X

申请日：2019-06-11

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  张明芳 ,  李昕玥 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  钮成拓 ,  郑飞云

IPC分类号： C12N1/18 ,  A23L27/21 ,  A23L33/145 ,  A23L33/14 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及一株高温敏感型啤酒酵母及其应用，属于微生物技术领域。本发明通过ARTP诱变啤酒酵母Pilsner，再利用酵母胞内碱性磷酸酶与BCIP反应生成蓝色沉淀这一原理，可根据蓝色出现时间与深浅进行温度敏感型突变菌的筛选，最终筛选得到一株高温敏感型啤酒酵母P-510，在37℃下快速自溶。P-510在37℃自溶能够促进自溶物的溶出，得到高呈味核苷酸、葡聚糖和抗氧化活性物质，可用于具有较高营养价值的啤酒酵母自溶物的生产。