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公开(公告)号：CN1680578A
公开(公告)日：2005-10-12
申请号：CN200510038299.0
申请日：2005-01-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种牡蛎活性肽的制备方法，属于食品生物技术领域。本发明是采用酶法水解－纳滤脱盐浓缩工艺制备牡蛎活性肽的方法，以太平洋牡蛎为原料，以1∶1比例加水，采用蛋白酶在pH3.0～9.0，30～65℃进行酶解反应，采用TNBS(三硝基苯磺酸)法或pH－stat法控制水解度在16％～20％，反应结束后加热灭酶，离心、过滤，得滤液即酶解液，酶解液用纳滤膜进行纳滤脱盐浓缩，然后喷雾干燥，即制得牡蛎活性肽粉末。本发明优点是处理量大、分离条件温和、流程简单及能耗较低，可实现规模化生产。
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