公开(公告)号：CN103907960B

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201410127702.6

申请日：2014-03-31

Applicant: 江南大学

Inventor： 许学勤 ,  毛文星 ,  许艳顺 ,  姜启兴 ,  于沛沛 ,  夏文水

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼肌间小刺软化工艺，其以多肌间小刺部位的淡水鱼段为原料，经预处理、盐渍脱水、热风干燥和加压热风高温处理工艺手段，达到既完全软化鱼肉肌间小鱼刺又保持鱼块形态完好的效果。本发明可使多肌间小刺的淡水鱼块在保持形态完整的前提下使其中的鱼刺得到完全软化；利用这种发明处理后的鱼块，经过适当调理，可加工成各种淡水鱼成品；本发明可拓展淡水鱼的加工利用范围，促进淡水鱼加工率的提高。

公开(公告)号：CN103907960A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410127702.6

申请日：2014-03-31

Applicant: 江南大学

Inventor： 许学勤 ,  毛文星 ,  许艳顺 ,  姜启兴 ,  于沛沛 ,  夏文水

IPC: A23L1/325

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼肌间小刺软化工艺，其以多肌间小刺部位的淡水鱼段为原料，经预处理、盐渍脱水、热风干燥和加压热风高温处理工艺手段，达到既完全软化鱼肉肌间小鱼刺又保持鱼块形态完好的效果。本发明可使多肌间小刺的淡水鱼块在保持形态完整的前提下使其中的鱼刺得到完全软化；利用这种发明处理后的鱼块，经过适当调理，可加工成各种淡水鱼成品；本发明可拓展淡水鱼的加工利用范围，促进淡水鱼加工率的提高。