公开(公告)号：CN109868229A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910181135.5

申请日：2019-03-11

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  王增妹 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  李磊 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  钮成拓

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12N1/04 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种保持酵母活力的方法，属于发酵工程微生物技术领域。本发明通过海藻糖溶液储存酵母，保持酵母活力。通过使用浓度为50mmol/l的海藻糖溶液在25℃下储存啤酒酵母泥4天，使酵母胞内ATP含量提升2倍以上，并提高啤酒酵母在渗透压胁迫和氧化胁迫下耐受性，有助于酵母储存过程中细胞活力的维持。与对照组相比，经过50mmol/l、100mmol/l海藻糖溶液储存的酵母在渗透压胁迫平板培养基和过氧化氢胁迫平板培养基上有更好的生长能力，50mmol/l海藻糖溶液的保护下即可以达到效果。该方法简单、有效，对啤酒生产中啤酒酵母的储存具有重要意义。

公开(公告)号：CN108120833A

公开(公告)日：2018-06-05

申请号：CN201810157204.4

申请日：2018-02-24

申请人： 江南大学

发明人： 李崎 ,  王增妹 ,  吴卓凡 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  钮成拓

IPC分类号： G01N33/569

CPC分类号： G01N33/56961

摘要： 本发明公开了一种快速检测酵母活力的方法，属于微生物分析检测领域。本发明实现了通过检测酵母胞内ATP含量，快速、灵敏检测啤酒酵母的活力。采用本方法所评定的结果为，存着啤酒酵母储存间的延长，胞内营养物质的衰竭，酵母胞内ATP含量下降。在储存环境中的胁迫可引起酵母胞内pH变化时，ATP相对含量与胞内pH值存在显著的线性回归关系。当处于储存过程中的啤酒酵母胞内ATP含量降低至刚进入储存阶段时胞内ATP含量的60％时，不建议使用此状态下的啤酒酵母继续进行生产。该方法操作简单、省时，可快速评价酵母活力的变化。