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公开(公告)号：CN113567482A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110805811.9
申请日：2021-07-16
Applicant: 江南大学
IPC: G01N23/2202 , G01N1/06 , G01N1/28 , G01N1/30 , G01K7/02
Abstract: 本发明公开了一种监测蒸煮过程中谷物内部组分结构及分布的方法，属于不同蒸煮程度谷物结构剖析技术领域。本发明所述的动态监测蒸煮过程中谷物内部组分分布变化的方法包括蒸煮取样、固定、冲洗、脱水、透明、浸蜡、包埋、切片、展片、染色、观察；所述蒸煮取样是将蒸煮到不同温度的谷物样品进行取样；所述浸蜡是在54～56℃之间进行；所述展片是采用镊子取切片面，展于含有体积百分比为5％～10％的乙醇溶液中，完全舒展后再展于42℃水中，捞片，选择平展的谷物切面样品黏附于载玻片上。本发明能用于比较不同品种谷物间的蒸煮过程变化，从微观角度解释各品种间的蒸煮食味品质差异，为谷物品质形成提供理论基础。
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