公开(公告)号：CN117904064A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410100856.X

申请日：2024-01-24

申请人： 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  杨琪琳

IPC分类号： C12N9/02 ,  C12N15/70 ,  C12N15/53 ,  C12N1/21 ,  A23L5/20 ,  C12R1/19

摘要： 本发明公开了一种希氏乳杆菌来源的可降解生物胺的多铜氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供的多铜氧化重组酶具有较强的降解生物胺的性能，底物谱广，能够在48h内对于市售黄酒、市售低盐酱油、市售食醋、市售料酒、市售虾酱、市售鱼露中的生物胺均有降解能力，该重组酶对乙醇有一定的耐受能力。该重组酶对苯乙胺和酪胺具有相对较明显的降解作用，对市售黄酒、市售低盐酱油、虾酱、鱼露、食醋和料酒总生物胺降解率分别为17.23％、41.06％、42.70％、27.90％、22.11％、23.37％。有助于发酵食品的安全性得到进一步提高。

公开(公告)号：CN118599797A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202410688760.X

申请日：2024-05-30

申请人： 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  杨琪琳

IPC分类号： C12N9/06 ,  C12N15/53 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12H1/14 ,  A23C7/04 ,  A23L5/20 ,  C12R1/19

摘要： 本发明公开了一种可降解生物胺的含黄素类单胺氧化酶MAO6sh及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供了披发糖多孢菌来源的单胺氧化酶，并实现了该酶在大肠杆菌中的表达。本发明还提供了单胺氧化酶在降解生物胺中的应用，将该酶加入至市售黄酒中，可有效降解色胺、苯乙胺、尸胺，降解率大33.76％以上，有助于发酵食品的安全性得到进一步提高。

公开(公告)号：CN118562754A

公开(公告)日：2024-08-30

申请号：CN202410688758.2

申请日：2024-05-30

申请人： 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  杨琪琳

IPC分类号： C12N9/06 ,  A23C7/04 ,  A23L5/20 ,  C12N15/53 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12H1/14 ,  C12R1/19

摘要： 本发明公开了一种披发糖多孢菌来源的可降解生物胺的单胺氧化酶MAO7SH及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供了披发糖多孢菌来源的单胺氧化酶，并实现了该酶在大肠杆菌中的表达。本发明还提供了单胺氧化酶在降解生物胺中的应用，将该酶加入至市售黄酒中，可有效降解色胺、苯乙胺、尸胺，降解率大33.76％以上，有助于发酵食品的安全性得到进一步提高。