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发明公开
一种低热量啤酒的生产工艺失效

公开(公告)号：CN1743445A

公开(公告)日：2006-03-08

申请号：CN200510094669.2

申请日：2005-09-30

申请人： 江南大学 , 河南奥克啤酒实业有限公司

发明人： 李崎 , 孙志广 , 郑飞云 , 李峰 , 顾国贤 , 逮伟防 , 李永仙 , 刘群涛

IPC分类号： C12C12/02

摘要： 一种低热量啤酒的生产工艺，属于啤酒生产技术领域。本发明采用调节酿造工艺，稀释和添加膳食纤维来制备低热量啤酒。主要包括啤酒原料的糊化、糖化、煮沸、添加酒花等工艺过程，得到高度发酵的含糖量低的嫩啤酒，经后稀释并添加膳食纤维及其它低热量的浸出物，制得低热量啤酒。本发明的低热量啤酒其热量低于800kJ/L，比普通啤酒的热量(1600kJ/L)降低了一半以上，既具有普通啤酒的风味，口感柔和，且具有一定的保健功能。