公开(公告)号：CN103504348A

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN201310474093.7

申请日：2013-10-12

申请人： 江苏农林职业技术学院

发明人： 徐银 ,  盖圣美 ,  宋刚 ,  苏畅

IPC分类号： A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L13/46 ,  A23L13/65 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/208

摘要： 本发明公开了一种利用杏鲍菇菌液制作香肠的方法，包括以下步骤：（1）备料：选取猪肉并腌制，同时选择成熟的杏鲍菇；（2）制备杏鲍菇菌液；（3）制备肉馅；（4）灌制香肠；（5）烘烤并蒸煮；（6）干燥并真空包装。本发明所得杏鲍菇香肠具有食用菌类和肉类的双重营养，不但提高了肠类的营养价值、保健功能，满足人体多种营养成分的需要，而且丰富香肠的花色品种，为菌类香肠研究提供了参考。

公开(公告)号：CN103504348B

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201310474093.7

申请日：2013-10-12

申请人： 江苏农林职业技术学院

发明人： 徐银 ,  盖圣美 ,  宋刚 ,  苏畅

IPC分类号： A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23L1/30

摘要： 本发明公开了一种利用杏鲍菇菌液制作香肠的方法，包括以下步骤：（1）备料：选取猪肉并腌制，同时选择成熟的杏鲍菇；（2）制备杏鲍菇菌液；（3）制备肉馅；（4）灌制香肠；（5）烘烤并蒸煮；（6）干燥并真空包装。本发明所得杏鲍菇香肠具有食用菌类和肉类的双重营养，不但提高了肠类的营养价值、保健功能，满足人体多种营养成分的需要，而且丰富香肠的花色品种，为菌类香肠研究提供了参考。