公开(公告)号：CN118150555A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410279275.7

申请日：2024-03-12

Applicant: 江苏大学

Inventor： 郁姗姗 ,  黄星奕 ,  王丽 ,  王月娜 ,  焦雪亚 ,  张晓瑞 ,  田潇瑜 ,  王成全 ,  戴春霞

IPC: G01N21/78 ,  G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G06V10/764 ,  G06V10/774 ,  G06V10/56 ,  G06V10/77 ,  G06V10/82

Abstract: 本发明公开了一种基于嗅觉可视化传感技术的黑蒜加工阶段快速判别方法，属于食品农产品无损检测技术领域。本发明根据黑蒜加工过程关键气味物质的化学结构与性质，设计并构建一个3×4的纳米材料复合气敏传感器阵列。将传感器阵列与不同加工时间黑蒜样本进行反应，获取传感器阵列反应前后的图像，提取气味响应特征矩阵，结合化学计量学法实现黑蒜加工阶段的快速定性判别。本发明建立基于嗅觉可视化技术的黑蒜加工过程气味信息变化的检测方法，可实现客观准确地判断黑蒜加工所处的阶段，具有操作快速简便、成本低等优点，对黑蒜产品的在线生产控制和保证终产品品质稳定性具有重要意义。

公开(公告)号：CN116183755A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310001583.9

申请日：2023-01-03

Applicant: 江苏大学

Inventor： 王月娜 ,  黄星奕 ,  郁姗姗 ,  王丽 ,  张晓瑞

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N21/80

Abstract: 本发明公开了一种基于液相可视化阵列的泡菜发酵阶段判别方法，属于泡菜发酵阶段快速检测技术领域。首先确定泡菜发酵过程中的关键性滋味成分；随后据此结合pH指示剂变色原理及指示剂置换原理筛选出针对关键性滋味成分的可视化传感器阵列；通过图像采集装置获取传感器阵列的原始图像，再获取传感器阵列与泡菜液充分反应后的图像，最后将两组图像中每个传感器单元的欧氏距离进行计算，即得每个样本的特征矩阵；基于特征矩阵，利用化学计量学方法对数据建模，最终实现对不同发酵阶段泡菜样本的判别。本发明利用可视化技术能够快速、准确的判别不同发酵阶段的泡菜，并且由操作简单、结果可靠的特点，提供了泡菜发酵阶段快速判别的一种新思路。

公开(公告)号：CN116879295A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310878891.X

申请日：2023-07-18

Applicant: 江苏大学

Inventor： 郁姗姗 ,  黄星奕 ,  王月娜 ,  王丽 ,  焦雪亚 ,  张晓瑞

IPC: G01N21/84 ,  G06F18/27 ,  G01N21/78 ,  G01N21/80

Abstract: 本发明公开了基于味觉可视化传感技术的黑蒜关键滋味物质检测方法，属于食品农产品无损检测技术领域。本方法根据黑蒜加工过程关键滋味物质的化学结构与性质，设计与构建了一个3×3的味觉可视化传感器阵列。利用传感器阵列与不同加工天数的黑蒜样品进行反应，获取传感器阵列反应前后的图像，提取滋味特征信息，结合化学计量学法实现黑蒜加工过程中关键滋味物质的定量预测。本发明中的方法设计了适用于黑蒜加工过程关键滋味物质的快速检测方法，具有成本低、操作简单且可视化等优点，为黑蒜加工过程的品质表征与客观监测提供了一种新思路。