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公开(公告)号：CN117678728A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311676686.1
申请日：2023-12-08
申请人： 江苏苏盐井神股份有限公司 , 江苏省制盐工业研究所有限公司
摘要： 本发明涉及食品调味料加工技术领域，公开了一种咸味减钠调味盐及其制备方法，其制备方法包括：S1、氯化钠过筛，选取30~40目粒径的氯化钠；S2、称取适量的卡拉胶溶于水中，加热，得卡拉胶溶液；将氯化钾、S1所得氯化钠、麦芽糊精、苹果酸、富马酸、L‑精氨酸、L‑赖氨酸、谷氨酸钙和YE酵母抽提物按照比例溶解于所述卡拉胶溶液，搅拌均匀，得混合溶液；S3、将所述混合溶液加热，再进行喷雾干燥，得到咸味减钠调味盐。本发明在降低产品钠含量的情况下，有效保证产品咸度，且体系均匀、方法简单、操作安全、成本低廉。
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公开(公告)号：CN117814466A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311676682.3
申请日：2023-12-08
申请人： 江苏苏盐井神股份有限公司 , 江苏省制盐工业研究所有限公司
摘要： 本发明涉及食盐调味品技术领域，公开了一种无抗结剂低钠盐及其制备方法，制备步骤为：取适量阿拉伯胶溶于水，稀释，得阿拉伯胶液体；在所述阿拉伯胶液体中加入氯化钾，搅拌至完全溶解，形成包衣液；将氯化钠置于流化床包衣造粒设备中，依次开启风机、加热装置、喷枪、清灰装置，待物料流化升温至设定值后，对氯化钠进行升温干燥；将所述包衣液通过蠕动泵通入所述流化床包衣造粒设备中，包衣液经喷枪雾化形成细小液滴，在流化床内不断附着在氯化钠的表面形成衣膜；继续流化干燥，冷却至室温，得无抗结剂低钠盐。本发明解决了低钠盐中氯化钾分层、口味差等不足，发明了一种经济可行，可大规模推广并适合广大群众食用和喜爱的无抗结剂低钠盐。
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公开(公告)号：CN117502497A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311653891.6
申请日：2023-12-04
申请人： 江苏苏盐井神股份有限公司 , 江苏省制盐工业研究所有限公司
摘要： 本发明公开了一种新型水产品复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明分为含磷和无磷两种复配保水剂的制备方法和应用，含磷配方包括以下组分：焦磷酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，氯化钠；无磷配方包括以下组分：柠檬酸三钠，碳酸钠，碳酸氢钠，氯化钠。水产品在冷冻贮藏过程前，使用该保水剂，能有效地增强肌肉的保水能力，降低因解冻和蒸煮过程带来的水分及营养物质的损失，能够有效地维持肌肉的鲜嫩多汁性，增加产品的出品率。同时，在水产品后期煮制加工过程中，保水剂和蛋白质相互作用，可形成一个强大的三维立体网状结构，束缚水分，从而有效改善水产品肉质组织状态的功效。
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公开(公告)号：CN220572065U
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202322160585.0
申请日：2023-08-11
申请人： 江苏省制盐工业研究所有限公司 , 江苏苏盐井神股份有限公司
IPC分类号： A47J47/01
摘要： 本实用新型公开了一种食盐粒度可调存储装置，包括顶部开口的罐体，所述罐体顶部通过开口插设有罐盖，所述罐盖顶部转动连接有转板，所述罐盖远离其中心位置的顶端开设有出盐口，所述转板上开设有多个通孔，多个所述通孔经转板转动后与出盐口重合。与现有技术相比，本实用新型的通孔与出盐口重合时，罐体内的大体积的盐颗粒无法排出，只有小于通孔的盐颗粒才能排出，所以罐体倒出的盐溶解速度较为一致，以避免简单的菜品在炒制结束后，还有盐颗粒未完全溶解。
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