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公开(公告)号：CN118776199A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410963689.1
申请日：2024-07-18
申请人： 福州信辉食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种水产品保鲜技术领域，尤其涉及一种海水鱼的保鲜方法，具体包括：海水鱼清洗干净,去掉内脏、鳞片和鳃，处理好后,用冷水冲洗干净,晾干，将晾干后的海水鱼放入抽屉的放置腔体内，使海水鱼位于储冰腔的上方，将放置好海水鱼的抽屉插入开口，使抽屉位于箱体内，进冰管道与分支管道匹配连接，第一分支水管道与出水管道匹配连接，开启制冰机，利用制冰机制冰，通过制冰管道向抽屉的储冰腔内输送冰块，使海水鱼处于低温保鲜，将箱体运送至向运输车上，在运输过程中，同时开启制冰机和水泵，与现有技术相比，能够在运输过程中，避免冰块融化而导致海水鱼品质降低的问题。
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公开(公告)号：CN118525884A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410592442.3
申请日：2024-05-14
申请人： 广东医科大学
摘要： 本发明涉及水产品贮藏与加工领域，具体公开了一种绿色快速微冻液及其在对虾冷链保鲜中的应用方法。本发明中绿色快速微冻液含有赤藓糖醇、抗氧化剂和维生素，有效增加了抗氧化性和保湿性，可有效改善虾仁解冻后的品质劣变；而且该微冻液相较于传统超低温空气冻结其导热效率更高，将虾仁置于微冻液内，通过快速热量传导实现短时间内单体对虾冻结锁鲜，之后再将单体对虾放置在冻结室内，实现虾仁的二次整体冻结。本发明的微冻液具有安全无毒、导热效率高、耗能更低的特点，且兼有抗氧化和保水的优势，利于虾仁的冷冻保鲜。
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公开(公告)号：CN118435989A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410542687.5
申请日：2024-04-30
申请人： 安徽金牧饲料有限公司
发明人： 张启满
摘要： 本发明公开了一种鹅肝保鲜方法及其装置，涉及鹅肝储存技术领域，具有便于将冷藏盒和冷冻盒内的鹅肝进行互调，且减少人工操作的优点，其技术方案要点是：包括以下步骤：第一步：将鹅肝通过进出口放入冷藏盒或者冷冻盒内，对鹅肝进行保鲜保存；第二步：调配件将冷冻盒内的鹅肝拿取到冷藏盒，便于及时食用，或者将冷藏盒内的鹅肝拿到冷冻盒，延长保鲜期限。
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公开(公告)号：CN118340247A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410481559.4
申请日：2024-04-22
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种球磨处理竹笋膳食纤维替代虾肠中脂肪的方法，涉及水产品精深加工的技术领域。所述改性竹笋膳食纤维低脂虾肠的制备方法主要包括如下步骤：竹笋膳食纤维的球磨处理、混合肉糜的制备、虾肠的制备、虾肠的冻藏和指标测定。本发明所述的竹笋膳食纤维改性方法不仅能够减小膳食纤维的粒径、降低结晶度，还可以提升持水力等物化特性；将改性后竹笋膳食纤维替代脂肪添加到虾肠中可显著提升虾肠持水力，还可显著改善冻藏过程中虾肠的汁液流失、蛋白质的分解劣化等，增加了竹笋膳食纤维的利用率并在降低虾肠制品中脂肪含量的同时增加营养价值。
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公开(公告)号：CN118318878A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410571836.0
申请日：2024-05-10
申请人： 白东明
发明人： 白东明
IPC分类号： A23B4/08
摘要： 本发明涉及海产保鲜技术，特别涉及一种海产冻品加工技术，将鲜活海鲜装盒，加海水，使用液氮急冻设备，进行急冻，解冻后可还原海鲜99％鲜度。本发明海产冻品加工技术通过在海鲜冻品加工过程中添加适量的海水，保持海产活鲜在冷冻过程中的水分稳定性，避免了海产活鲜在冷冻过程中发生变质，水分流失等不利因素，保证了海产活鲜进行冷冻加工后的99％鲜度，提高了食品的品质。采用液氮急冻设备，可以在极短的时间内将海产活鲜冷冻至极低温度，迅速保鲜，从而大大延长了海产活鲜的保质期，提高了食品的安全性，最大程度的保留海鲜的鲜美味道以及海鲜的的营养成分。
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公开(公告)号：CN117859791A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410128084.0
申请日：2024-01-30
申请人： 原海生物(大连)有限公司
摘要： 本发明涉及一种海蜇无明矾冻存保护剂，其包含乳酸钙、柠檬酸钙、水和pH调节剂，乳酸钙和柠檬酸钙溶于水中得到混合溶液，其中乳酸钙和柠檬酸钙的浓度分别为0.05‑0.15M，pH调节剂将该混合溶液的pH调节至4‑6。本发明可有效减少海蜇冻解过程中的自溶及失水问题，经过冻存保护剂处理后的海蜇在冻存3个月再解冻后样品形态仍接近鲜海蜇，铝含量更低且未发生明显自溶现象，避免冻存和解冻过程中蛋白质的溶出和流失。本发明的海蜇无明矾冻存保藏工艺操作简单，易于实施和条件控制，成本较低，可大力推广，以替代目前的“三矾而盐”工艺和热烫工艺。
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公开(公告)号：CN117643324A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202311687976.6
申请日：2023-12-08
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及肉制品灭菌技术领域，具体涉及利用过热蒸汽对低温肉制品灭菌的方法，包括以下步骤：S1：对低温肉制品表面喷涂一层天然绿色防腐剂；S2：对低温肉制品进行真空包装；S3：将真空包装低温肉制品置于一个封闭的处理容器中；S4：使用过热蒸汽对处理容器内的空气进行替换；S5：对真空包装低温肉制品进行深入的灭菌处理；S6：灭菌处理后，将处理容器内部温度降低至4℃以下；S7：在步骤S5的灭菌处理过程中，利用超声波技术对处理容器内的真空包装低温肉制品进行轻微震动。本发明，结合过热蒸汽、天然绿色防腐剂和超声波技术，实现了高效灭菌、保持肉制品口感、并确保食品安全与长期储存的综合效果。
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公开(公告)号：CN117502497A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311653891.6
申请日：2023-12-04
申请人： 江苏苏盐井神股份有限公司 , 江苏省制盐工业研究所有限公司
摘要： 本发明公开了一种新型水产品复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明分为含磷和无磷两种复配保水剂的制备方法和应用，含磷配方包括以下组分：焦磷酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，氯化钠；无磷配方包括以下组分：柠檬酸三钠，碳酸钠，碳酸氢钠，氯化钠。水产品在冷冻贮藏过程前，使用该保水剂，能有效地增强肌肉的保水能力，降低因解冻和蒸煮过程带来的水分及营养物质的损失，能够有效地维持肌肉的鲜嫩多汁性，增加产品的出品率。同时，在水产品后期煮制加工过程中，保水剂和蛋白质相互作用，可形成一个强大的三维立体网状结构，束缚水分，从而有效改善水产品肉质组织状态的功效。
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公开(公告)号：CN113662132B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202110947034.1
申请日：2021-08-18
申请人： 中国海洋大学
摘要： 本发明公开了一种鲟鱼肉面条及其制备方法，将鲟鱼的鱼糜、蒸制后的熟鲟鱼肉和面粉复配，将植物谷朊粉、结冷胶、食盐、洋葱粉、香葱粉、大蒜粉、姜粉、拉面剂添加到面粉中后压制成面条，干燥后得到鲟鱼肉面条。本发明的鲟鱼肉面条蒸煮损失率低、断条率低，呈现麦黄色，表面光滑，尝起来筋道有弹性，风味浓郁，感官评价达到国家标准，扫面电镜下观察到面筋光滑均匀，各方面均符合挂面国标。
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公开(公告)号：CN116076556A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211205925.0
申请日：2022-09-26
申请人： 舟山技师学院
摘要： 本发明涉及水产加工技术领域，具体是涉及一种水产品镀冰衣装置，包括水槽和传送带，水槽内填充适量的镀冰液，传送带安装在水槽内，所述传送带采用弹性橡胶材料制成，水槽内还设置有若干个凸轮轴，凸轮轴沿水平方向等间距分布的传送带上侧工作面的下方，第二轴柱设置在凸轮轴两端，第二旋转齿轮同轴设置在凸轮轴一侧的第二轴柱上，第二同步带传动连接每个凸轮轴的第二旋转齿轮，第二同步带与相邻两个第二旋转齿轮内切接触带动相邻两个凸轮轴反向旋转，第一旋转驱动装置驱动凸轮轴旋转，本技术方案通过凸轮轴与对运送水产品的传送带接触，从而带动水产品在移动时产生晃动，解决了水产品冻结在传送带表面的技术问题。
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