公开(公告)号：CN113142377A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110466071.0

申请日：2021-04-28

申请人： 沈阳师范大学

发明人： 高育哲 ,  霍金杰 ,  江睿生 ,  李航 ,  苏爽 ,  肖志刚 ,  闵钟熳 ,  张一凡 ,  王楠

IPC分类号： A23J1/00 ,  A23J3/26 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L33/185 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152

摘要： 本发明公开了一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，以咖啡渣为原料，经过微波联合破壁法处理提取咖啡渣蛋白，利用双螺杆挤压机，设定喂料和喂水速度，控制机体内物料水分含量为40％～60％；设定高温区段温度为45～55℃，从喂料区到成型区经过五区的暗箱操作，挤出样品，再经过真空干燥箱干燥，粉碎过150目筛制备咖啡渣蛋白微粒，测得咖啡渣蛋白微粒的乳化性明显改善，可以用作脂肪替代物在食品中使用。本发明的方法简单，易于实现，利用了新型的方法提取咖啡渣中的蛋白质，然后联合挤压技术微粒化蛋白，为蛋白微粒的市场扩宽提供了新思路。

公开(公告)号：CN112940072A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110132704.4

申请日：2021-02-01

申请人： 沈阳师范大学

发明人： 肖志刚 ,  段庆松 ,  高育哲 ,  李航 ,  苏爽 ,  段玉敏 ,  王娜 ,  王含

IPC分类号： C07K1/14

摘要： 本发明公开了一种机械破壁辅助提取米糠多组分蛋白的方法，包括：采用机械破壁预处理米糠原料；基于Osborn分级法提取预处理后米糠原料中的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。经过该方法所得到米糠各组分蛋白提取率显著提升，本发明的方法生产工艺简单生产成本低，易于推广，具有较高的经济效益。

公开(公告)号：CN113142377B

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202110466071.0

申请日：2021-04-28

申请人： 沈阳师范大学

发明人： 高育哲 ,  霍金杰 ,  江睿生 ,  李航 ,  苏爽 ,  肖志刚 ,  闵钟熳 ,  张一凡 ,  王楠

IPC分类号： A23J1/00 ,  A23J3/26 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L33/185 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152

摘要： 本发明公开了一种高乳化性咖啡渣蛋白微粒的制备方法，以咖啡渣为原料，经过微波联合破壁法处理提取咖啡渣蛋白，利用双螺杆挤压机，设定喂料和喂水速度，控制机体内物料水分含量为40％～60％；设定高温区段温度为45～55℃，从喂料区到成型区经过五区的暗箱操作，挤出样品，再经过真空干燥箱干燥，粉碎过150目筛制备咖啡渣蛋白微粒，测得咖啡渣蛋白微粒的乳化性明显改善，可以用作脂肪替代物在食品中使用。本发明的方法简单，易于实现，利用了新型的方法提取咖啡渣中的蛋白质，然后联合挤压技术微粒化蛋白，为蛋白微粒的市场扩宽提供了新思路。