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公开(公告)号：CN117179280A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311169929.2
申请日：2023-09-12
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23L29/212 , A23L29/219 , A23L29/262 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/281 , B33Y70/00
摘要： 本发明公开了一种具有核壳结构淀粉基食品3D打印材料的制备方法，包括如下步骤：1)淀粉基壳体制备；2)淀粉基核体制备；3)核壳结构原料制备；4)成型剂制备；5)温敏型食品材料制备；6)消泡剂的制备；7)混合搅拌：将成型剂、温敏型食品材料制备、消泡剂加入到3)中的核壳结构原料中，依次经加热搅拌、离心、冷却、干燥，获得到所述一种具有核壳结构淀粉基食品3D打印材料。该方法通过低温挤压法制备淀粉基核壳食品材料，通过微波辐照对卡拉胶和硫胺素/明胶进行处理，形成一种硫酸胺电解质复合物，有效增强淀粉基凝胶的结构稳定性，得到适合3D打印的材料，该材料温敏特性好，热熔冷固良好，有韧性。
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公开(公告)号：CN111296620A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911225814.4
申请日：2019-12-04
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23J3/16 , A23P30/20 , A23P10/22 , A23L33/185
摘要： 本发明涉及大豆分离蛋白改性技术领域，具体涉及一种制备高分散性的大豆蛋白的方法。以大豆分离蛋白为原料，调整挤压机的剪切力度和压力，将水与干物料混合，使得总水分含量为50％，螺杆转速为220rpm，调控双螺杆挤压机末端的机筒温度为40℃-70℃，在混合、加热和剪切高压条件下强制流过模具获得挤压物，将挤压后的大豆分离蛋白在50℃下进行烘干，然后将其粉碎，过100目筛制备成大豆蛋白微粒，所得到的大豆蛋白的溶解性大幅度提升。本发明的方法生产成本低，工艺简单，易于推广，具有较高的经济效益。
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公开(公告)号：CN106723233B
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201611062563.9
申请日：2016-11-28
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23P10/30 , A23L33/135 , A23L33/125 , A23L33/185
摘要： 本发明提供了以蛋白聚集体‑多糖为壁材的益生菌微胶囊及制备方法，其制备方法为：米糠蛋白在低pH下形成聚集体和多糖溶液按照一定的体积比(1:1–10:1)进行混合，在形成的混合液中加入益生菌菌悬液和适量的乳化剂(吐温‑80)轻轻搅拌均匀，此时形成稳定的乳液，在不断搅拌下加入1％的醋酸溶液于混合溶液中使其最终pH为3.8‑4.0，最后加入固化剂(没食子酸)对微胶囊固化后，用蒸馏水洗涤最终得到益生菌微胶囊产品。本发明只需要通过控制蛋白聚集体和多糖的配比及其交联的时间就可达到交联的目的，制备的益生菌的微胶囊能够提高对胃酸的抵抗力，最终会在肠道内释放被人体吸收，并且具有良好的储藏性。
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公开(公告)号：CN105928750A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610224641.4
申请日：2016-04-11
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： G01N1/28 , G01N21/3563 , G01N21/64 , G01N15/02
CPC分类号： G01N1/28 , G01N15/02 , G01N21/3563 , G01N21/64 , G01N2021/3572 , G01N2021/3595 , G01N2021/6417
摘要： 一种高溶解性红小豆分离蛋白加工方法，主要解决现有红小豆分离蛋白加工方法制取的红小豆分离蛋白溶解性差以及微波处理条件不易控制等问题。本发明首先制备原样品，然后经微波处理制备微波处理后的红小豆分离蛋白粉末；最后对原样品与微波处理后的红小豆分离蛋白粉末分别进行二级结构的测定、内源性荧光光谱测定、粒径实验测定、表面疏水性及溶解性的测定，以表征红小豆分离蛋白溶解性。本发明的工艺方法应用广泛、操作简便且节省加工时间，制得的红小豆分离蛋白具有较高溶解性，克服了原蛋白溶解性差的缺陷。
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公开(公告)号：CN116420843A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310503057.2
申请日：2023-05-06
申请人： 沈阳师范大学
IPC分类号： A23L7/109 , A23L11/00 , A23L33/10 , A23L29/00 , A23L33/16 , A23L5/10 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23L29/244
摘要： 本发明公开了一种低GI杂豆鲜湿面条的制备方法，包括如下步骤：1)筛选优质杂豆，去除破损粒和病虫粒，并清洗干净；2)将清洗后的杂豆置于CaCl2溶液中浸泡；3)将浸泡后的杂豆加热蒸制；4)将蒸制后的杂豆去皮；5)将去皮后的杂豆烘干；6)将烘干后的杂豆磨粉，得杂豆粉；7)将杂豆粉与亲水胶体、食用盐一起加入小麦粉中，混合均匀，经和面、醒发、压延、切条，获得低GI杂豆鲜湿面条。该低GI杂豆鲜湿面条的制备方法，方法简单，原料易得，适合用于工业化生产，能改善传统面条升糖指数高的问题，解决杂豆加工适宜性不佳等缺陷，制得的面条营养丰富，口感劲道、爽滑，具有较低的GI值，适合糖尿病人群及肥胖症人群食用。
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公开(公告)号：CN115336711A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210962422.1
申请日：2022-08-11
申请人： 沈阳师范大学
摘要： 本发明公开了一种低GI快熟杂豆的加工方法,包括：以筛选、清洗后的杂豆为原料，采用焙炒联合减压蒸煮方法预处理所述杂豆，最后微波辐照干燥预处理后的杂豆，即获得所述快熟杂豆。本发明提供的上述加工方法，采用焙炒、减压蒸煮、微波辐照协同配合的现代加工技术，最大程度地保持了杂豆的原有外观形态、结构完整性和营养价值，降低了杂豆表面的硬度和密度，得到可与大米共煮同熟的预熟化杂豆。
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公开(公告)号：CN104262654B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410484259.8
申请日：2014-09-22
申请人： 沈阳师范大学
CPC分类号： Y02A40/961 , Y02W90/13
摘要： 大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法，主要针对现有单一组分形成的蛋白膜在性能上具有局限性以及复合膜的机械强度低等问题，提供一种大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法。该制备方法，具体步骤为：a、采用溶液共混法制备蛋白复合液；b、加入增塑剂、交联剂；c、调节pH值使溶液呈碱性；d、水浴加热；e、恒温干燥制备蛋白膜。本发明原料来源广泛、成本低廉，制得的蛋白复合膜废弃后无污染、可降解、具有较高机械性能和较强阻隔性能，克服了单一组分形成的蛋白膜在性能上的局限性，在食品包装领域的发展前景十分广阔。
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公开(公告)号：CN105396541A
公开(公告)日：2016-03-16
申请号：CN201510937416.0
申请日：2015-12-15
申请人： 沈阳师范大学
CPC分类号： B01J19/18 , B01J4/001 , B01J4/02 , B01J19/0006 , B01J19/0013 , B01J2204/002 , B01J2204/005 , B01J2219/00141 , B01J2219/00162 , B01J2219/00189 , C07K1/1077
摘要： 本发明属于蛋白深加工技术领域，具体涉及一种蛋白与糖接枝反应设备及糖基化蛋白的制备方法。使用该设备进行蛋白与糖的接枝反应时，反应底物从进料组件进入到反应腔中，pH控制组件、温度控制组件、压力控制组件和搅拌控制组件共同设置调节反应条件，反应完成后，反应产物从出料组件排出进入到后处理装置中，处理后得到目标糖基化蛋白。使用本发明提供的设备进行接枝反应，提高了蛋白与糖接枝反应的接枝度，提高了蛋白经糖基化后的乳化性和溶解性，解决了蛋白与糖接枝反应时间长，生产效率低，反应不连续的问题。
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公开(公告)号：CN104262654A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410484259.8
申请日：2014-09-22
申请人： 沈阳师范大学
CPC分类号： Y02A40/961 , Y02W90/13
摘要： 大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法，主要针对现有单一组分形成的蛋白膜在性能上具有局限性以及复合膜的机械强度低等问题，提供一种大豆分离蛋白与改性玉米醇溶蛋白复合膜的制备方法。该制备方法，具体步骤为：a、采用溶液共混法制备蛋白复合液；b、加入增塑剂、交联剂；c、调节pH值使溶液呈碱性；d、水浴加热；e、恒温干燥制备蛋白膜。本发明原料来源广泛、成本低廉，制得的蛋白复合膜废弃后无污染、可降解、具有较高机械性能和较强阻隔性能，克服了单一组分形成的蛋白膜在性能上的局限性，在食品包装领域的发展前景十分广阔。
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