公开(公告)号：CN107586647A

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201710980958.5

申请日：2017-10-19

Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司

Inventor： 赵金松 ,  张良 ,  李锦松 ,  许德富 ,  苏占元 ,  黄志久 ,  车经纬 ,  李丹

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845

Abstract: 本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN107586647B

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN201710980958.5

申请日：2017-10-19

Applicant: 泸州老窖集团有限责任公司

Inventor： 赵金松 ,  张良 ,  李锦松 ,  许德富 ,  苏占元 ,  黄志久 ,  车经纬 ,  李丹

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845

Abstract: 本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。