公开(公告)号：CN113907228B

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202111313062.4

申请日：2021-11-08

申请人： 浙江大学中原研究院 ,  浙江大学

发明人： 侯志强 ,  柴子淇 ,  舒西盼 ,  栾露琴 ,  陈士国 ,  叶兴乾

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  C08B37/06

摘要： 本发明提供了一种酚类稳态化果汁及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过超高压技术提取植物RG‑I果胶多糖，然后采用超高压技术促进果胶多糖和果汁中的酚类相互作用，提高果汁中酚类物质的稳定性，可以提高果汁酚类物质的生物利用度，提高产品附加值，解决了果汁中酚类物质生物利用度低的问题。

公开(公告)号：CN113907228A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111313062.4

申请日：2021-11-08

申请人： 浙江大学中原研究院 ,  浙江大学

发明人： 侯志强 ,  柴子淇 ,  舒西盼 ,  栾露琴 ,  陈士国 ,  叶兴乾

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  C08B37/06

摘要： 本发明提供了一种酚类稳态化果汁及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过超高压技术提取植物RG‑I果胶多糖，然后采用超高压技术促进果胶多糖和果汁中的酚类相互作用，提高果汁中酚类物质的稳定性，可以提高果汁酚类物质的生物利用度，提高产品附加值，解决了果汁中酚类物质生物利用度低的问题。

公开(公告)号：CN115363220A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202210786462.5

申请日：2022-07-04

申请人： 浙江大学

发明人： 郑瑜雪 ,  田金虎 ,  叶兴乾 ,  徐恩波 ,  柴子淇 ,  殷秀秀 ,  余丹丹

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23P30/00

摘要： 本发明公开了一种玉米淀粉‑绿原酸复合物的制备方法及作为新型益生元的应用，所述方法包括以下步骤：S1、将玉米淀粉与绿原酸充分混合，调节水分含量为30‑40％(w/w)，并放置24‑36h平衡水分；S2、将平衡好的玉米淀粉进行螺杆挤压：挤压过程进行五区加热，并挤压成型，形成一些具有特征结构的淀粉‑多酚V型结构，将其冻干并粉碎，获得玉米淀粉‑绿原酸复合物。S3、将所得到的玉米淀粉‑绿原酸复合物进行2h‑3h的体外模拟胃肠消化实验，获得玉米淀粉‑绿原酸复合物的残余物；S4、所得到的残余物进行12‑48h的体外结肠厌氧酵解。本发明制得的玉米淀粉‑绿原酸复合物作为益生元供肠道微生物酵解，促进益生菌的增殖，抑制有害菌的增殖，可有效的促进机体健康。