公开(公告)号：CN112120137A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202010906010.7

申请日：2020-09-01

申请人： 浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心

发明人： 李卫旗 ,  廖传仙 ,  黄建国 ,  陆萍

IPC分类号： A23L2/39 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/125 ,  A23L33/22 ,  A23P10/30

摘要： 本发明涉及加工食品生产技术领域，具体公开一种新型膳食纤维固体饮料的生产方法，该生产方法包含以下步骤：制备黑木耳固体原料超微细粉，所述黑木耳固体原料超微细粉细度为500‑1000目，可溶性多糖的溶出量为3‑6%；制备微胶囊包埋干燥桑葚果粉，所述制备微胶囊包埋干燥桑葚果粉过程中包括制备桑葚原浆、包埋处理、离心喷雾干燥；配制主料包含所述黑木耳固体原料超微细粉、所述微胶囊包埋干燥桑椹果粉以及魔芋精粉的膳食纤维固体饮料。本发明利用气流超微粉碎技术和微胶囊包埋喷雾干燥工艺分别处理黑木耳和桑葚，使本发明具有工艺简易、成本较低，食用口感佳、风味浓郁、视觉效果好，膳食纤维丰富，可食用性强等优点。