公开(公告)号：CN105831775B

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201610189146.4

申请日：2016-03-30

申请人： 浙江科技学院

发明人： 肖功年 ,  龚金炎 ,  郜四羊 ,  单胜道 ,  黄聪辉 ,  陈远哲 ,  黄熙莺

IPC分类号： A23L33/22

摘要： 一种提高莲藕渣中可溶性膳食纤维含量的方法，属于农产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取莲藕湿渣加入耐高温α‑淀粉酶进行酶处理和过滤处理；步骤1）得到的湿物料中加入NaHCO3溶液进行超声波处理；步骤2）得到的混合物料pH值调节至5.0；步骤3）得到的混合物料中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理；步骤4）得到的原料浆液进行灭酶处理；步骤5）得到的原料浆液进行浆液分离；将步骤6）得到的固状物进行气流干燥，得到莲藕渣膳食纤维粉。通过本发明可溶性膳食纤维含量可提高10%以上。

公开(公告)号：CN107048346A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710166170.0

申请日：2017-03-20

申请人： 浙江科技学院

发明人： 肖功年 ,  单胜道 ,  郜四羊 ,  龚金炎 ,  潘建华 ,  鲁安娜 ,  陈远哲

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23L3/50 ,  A23L3/46

CPC分类号： A23L3/50 ,  A23L3/46 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2300/10

摘要： 本发明公开了一种利用莲藕渣制作速溶藕粉的方法。该速溶藕粉利用连藕渣为原料，采用纤维素酶、糖化酶处理，真空浓缩，经过喷雾干燥和流化床干燥制得。本发明直接利用莲藕渣开展制粉，有利于废弃物的综合利用；在连藕渣的处理方面，运用纤维素酶和糖化酶酶解，将一定量可溶性膳食纤维带入到藕粉中，与传统藕粉比较品质得到提升；运用喷雾干燥和流化床干燥相结合的方式，因为传统技术喷雾而成的粉体更易吸潮结块，并且对包装和储存条件要求较高，而本发明中，由于所使用的联合干燥方式，在水分平衡过程中采用振动方式，能充分改善产品易吸潮结块的缺陷，延长产品的保存期限可有效防止藕粉干燥后的结块现象，呈现出良好冲调性。

公开(公告)号：CN105831775A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610189146.4

申请日：2016-03-30

申请人： 浙江科技学院

发明人： 肖功年 ,  龚金炎 ,  郜四羊 ,  单胜道 ,  黄聪辉 ,  陈远哲 ,  黄熙莺

IPC分类号： A23L33/22

摘要： 一种提高莲藕渣中可溶性膳食纤维含量的方法，属于农产品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：取莲藕湿渣加入耐高温α?淀粉酶进行酶处理和过滤处理；步骤1）得到的湿物料中加入NaHCO3溶液进行超声波处理；步骤2）得到的混合物料pH值调节至5.0；步骤3）得到的混合物料中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解处理；步骤4）得到的原料浆液进行灭酶处理；步骤5）得到的原料浆液进行浆液分离；将步骤6）得到的固状物进行气流干燥，得到莲藕渣膳食纤维粉。通过本发明可溶性膳食纤维含量可提高10%以上。