公开(公告)号：CN110951574A

公开(公告)日：2020-04-03

申请号：CN201911342786.4

申请日：2019-12-23

申请人： 清华大学无锡应用技术研究院

发明人： 许正宏 ,  史劲松 ,  邓永建 ,  蒋敏 ,  龚劲松 ,  钱建瑛 ,  许泓瑜 ,  绍熀先 ,  郭景龙 ,  李建洲

IPC分类号： C12G3/026 ,  C12G3/022 ,  C12G3/021 ,  C12J1/04 ,  C12J1/08

摘要： 本发明属于食品调味品领域，具体涉及一种利用石斛联合生产黄酒和食醋的方法。本发明以石斛和大米等为原料酿造石斛黄酒，再用副产物黄酒粕拌和麸皮、稻壳和酒来酿造石斛食醋，利用石斛联合生产黄酒和食醋。酿造石斛黄酒后得到的黄酒粕被进一步利用，在得到两种产品的同时，减少了固体废弃物的产生，对环境更加友好，且能提高企业的经济效益。提高食醋的鲜味。提高食醋中的生物活性成分，进而提高食醋保健效果。