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公开(公告)号：CN116478785A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310383145.3
申请日：2023-04-12
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
IPC分类号： C12J1/00
摘要： 本发明公开了一种老陈醋发酵生产工艺，所述一种老陈醋发酵生产工艺包括以下步骤：(1)原料选配、(2)原料处理、(3)原料加工、(4)原料熬制、(5)添加醋曲、(6)混合工序、(7)装罐工序、(8)发酵工序、(9)提料工序和(10)陈酿工序。本发明在原有的老陈醋发酵生产工艺原料上加入了枇杷叶，而枇杷叶本身局部止咳的作用，使得老陈醋在不填加其它外物时具有止咳的作用。
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公开(公告)号：CN116515590A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310385308.1
申请日：2023-04-12
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
摘要： 本发明公开了一种优质醋的醋曲制生产工艺，所述一种优质醋的醋曲制生产工艺包括以下步骤：(1)原料选配、(2)原料处理、(3)原料加工、(4)添加纯净水、(5)制作曲坯、(6)放置厂房、(7)调节温湿度、(8)发酵工序。本发明在原有的优质醋的醋曲制生产工艺原料上加入了田七、金不换、藤三七、兰花三七、菊三七、景天、姜状和枸杞，而田七、金不换、藤三七、兰花三七、菊三七、景天、姜状和枸杞搭配具有多糖可起到排毒养颜和补血以及增强人体免疫力的功效，在制作的醋时，把醋曲放入到制备醋的工序中，使得醋曲所散发的多糖可融入到醋中，使得醋生产出来后具有排毒养颜和补血以及增强人体免疫力的效果。
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公开(公告)号：CN116515591A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310489850.1
申请日：2023-05-04
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
摘要： 本发明公开了一种新型的米醋生产加工工艺，包括以下步骤：步骤一，种子液添加；步骤二，恒温发酵；步骤三，过滤去渣；步骤四，清液储存；步骤五，稀释调制；步骤六，高温灭菌；步骤七，产品检测；步骤八，成品包装；本发明，通过使用大米发酵阶段产出的酒精含量为8％～12％的米酒为原材料进行生产，之后添加种子液在30～35℃的条件下进行恒温发酵，产生醋酸的同时降低原料中的酒精含量，然后经过过滤去渣得到食醋清液，接着进行稀释调节清液中的醋酸含量，最后在储存罐中通过高温蒸汽杀菌得到米醋，优化了传统的工艺过程，无需进行长时间的醋化即可得到米醋，缩短了米醋的生产周期，同时简化了加工过程缩减了米醋加工的人工成本。
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公开(公告)号：CN107034121A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710505589.4
申请日：2017-06-28
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
IPC分类号： C12J1/04
CPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种河溪香醋的制备方法，特别是涉及一种由大米和绿豆发酵而成的香醋，本发明提供一种原生态的香醋制备方法，以大米为主要原材料，配以绿豆，通过在沸水中处理，在真空条件下放置并间歇性的抽真空和破真空，使绿豆和大米中的成份有效结合，最大限度的吸附绿豆中挥发性成分，再通过酒精发酵和醋酸发酵制得。本发明制备的醋不仅具有原香醋的特性，还具有绿豆的佐料的性质，能够增加醋的去腥能力。本发明工艺简单可控，适于规模化大生产，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN109045104A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811211635.0
申请日：2018-10-18
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
IPC分类号： A61K36/486 , A61P25/20
CPC分类号： A61K36/232 , A61K9/0014 , A61K36/28 , A61K36/287 , A61K36/486 , A61K2236/19 , A61P25/20 , A61K2300/00
摘要： 本发明公开了一种河溪泡脚醋及其制备方法，特别涉及一种采用粳米为原料进行自然发酵醋液的制备方法，还加入一定量的中药材酶解液，中药材酶解液由当归、鸡血藤、千里光以及野菊花组成，通过在复合酶的作用下酶解成液体，与粳米共同组成原料进行醋发酵，在乙醇发酵过程中，采用优化的酵母菌液发酵原料，使中药材有效成分与发酵后的乙醇结合，增加疗效，同时还能将中药材中的有机糖类转化成醇类物质；在醋化过程，采用优化的醋酸菌液，发酵中药材中的醇类物质，得到大分子有机酸，且发酵出的小分子乙酸还能以中药材的羟基结合，增加其脂溶性，提高疗效；通过上述过程，本发明提供一种疗效显著的河溪泡脚醋制备方法。
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公开(公告)号：CN107142192A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710505597.9
申请日：2017-06-28
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
CPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种茶醋的制备方法，该方法将茶叶进行前期提取处理，调节 pH值，醋酸第一次发酵，调节酒精度，醋酸第二次发酵，陈酿，杀菌，澄清，成品。本发明所得茶醋口味风纯，既有原有的茶香味，也有发酵醋的酸香味，同时本发明所得的茶醋不仅有食醋的特征，还有茶叶的疗效。
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公开(公告)号：CN116640641A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310725224.8
申请日：2023-06-19
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
摘要： 本发明公开了一种大米原料米醋液态深层发酵酿醋前道加工工艺，包括以下步骤：步骤一，粉碎；步骤二，搅拌；步骤三，升温液化；步骤四，升温灭酶；步骤五，糖化处理；步骤六，降温；步骤七，发酵；步骤八，过滤；步骤九，存储；其中在上述步骤一中，将大米放置在粉碎机中粉碎处理得到米粉，且大米在粉碎前需使用筛选机对大米中的杂质进行去除；其中在上述步骤二中，将得到的米粉转移至搅拌桶中，然后在搅拌桶中加入一定量的水以及α‑淀粉酶，随后进行搅拌处理得到的米浆；该发明，通过添加有α‑淀粉酶、糖化酶以及酿酒酵母，极大的缩短了酿制时间，从而降低了酿造费用，同时还提高了酿造效率。
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公开(公告)号：CN220079009U
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202321143979.9
申请日：2023-05-12
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 本实用新型公开了一种香醋生产用的真空发酵装置，包括发酵桶；所述发酵桶内设置有滤筒，所述滤筒底部密封，所述滤筒内底壁上竖直设有辅助筒，所述发酵桶顶端可拆卸设有桶盖，所述桶盖底部旋转安装有旋转板，所述旋转板伸入滤筒内，且所述旋转板下表面的两端处均竖直安装有搅拌筒，所述桶盖上旋转安装有旋转手柄，所述旋转手柄与旋转板的旋转轴连接；所述搅拌筒和辅助筒相互错位，所述搅拌筒底端呈锥形结构；所述搅拌筒旋转安装在旋转板上，所述辅助筒旋转安装在滤筒内部底壁上。该香醋生产用的真空发酵装置，提高了发酵效率，便于发酵后物料的收取，使香醋的发酵工艺更加高效便捷。
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公开(公告)号：CN219964520U
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202320994758.6
申请日：2023-04-27
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
IPC分类号： B01D61/58
摘要： 本实用新型公开了一种料酒的膜澄清过滤设备，包括澄清罐，所述澄清罐的顶部扣合设置有罐盖，所述澄清罐外缘面的一侧构造有铰接座，且铰接座内固定安装有轴杆，所述罐盖的一侧构造有铰接耳，且铰接耳活动安装于轴杆的外缘面上，所述澄清罐的外缘面上远离铰接座的一侧构造有耳板一，且罐盖的外缘面一侧构造有配合耳板一的耳板二，所述耳板二内活动设置有螺纹连接于耳板一内的固定螺栓，所述澄清罐的内缘面上自上而下依次构造有多个托环，且托环的顶端安装有圆台型陶瓷澄清膜。该料酒的膜澄清过滤设备，方便进行拆卸，可便于工作人员对其进行清理和维护，从而解决其内部杂质堆积的情况，避免杂质影响料酒的澄清效果和风味，实用性较强。
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公开(公告)号：CN219839464U
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202320989632.X
申请日：2023-04-27
申请人： 湘西弘湘醋业有限责任公司
发明人： 张兴志
摘要： 本实用新型公开了一种料酒包装瓶用风干灭菌装置，包括灭菌柜以及通过铰链铰接安装于灭菌柜一侧的柜门，所述灭菌柜内开设有柜腔，且灭菌柜一侧的底部对称安装有两台热风机，两台所述热风机的出气端共同接通有S形送气管，且柜腔内自上而下等距安装有多个接通于S形送气管的承载组件，所述灭菌柜的顶端对称开设有两个接通柜腔的排气槽，且两个排气槽内均固定安装有排风机，所述承载组件包括支撑框架，所述支撑框架内等距构造有多个干燥组件。该料酒包装瓶用风干灭菌装置，可大批量的完成对于料酒瓶的逐一风干、灭菌，大幅提高了风干和灭菌的效率，且具备稳定结构，大幅提高了处理时料酒瓶的稳定性，实用性较强。
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