公开(公告)号：CN107429243A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201680015141.8

申请日：2016-03-10

申请人： 物产食品科技股份有限公司 ,  日本迈科洛生物制药有限公司

发明人： 栃尾巧 ,  伊藤有未 ,  中村早岐 ,  深谷喜美 ,  藤井匡 ,  田村圭辅

IPC分类号： C12N15/09 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/24 ,  C12P19/14 ,  C12P21/02

摘要： 本发明提供能够抑制蔗果四糖的生成、高效生成蔗果三糖的改良型β-呋喃果糖苷酶。一种改良型β-呋喃果糖苷酶，其含有下述(a)或(b)的氨基酸序列：(a)对于序列号2所示的氨基酸序列导入了以下的i)和/或ii)的氨基酸变异的氨基酸序列，i)将N末端起第85位的甘氨酸(G)置换为甘氨酸(G)以外的蛋白组成氨基酸的氨基酸变异，ii)将N末端起第310位的组氨酸(H)置换为赖氨酸(K)、精氨酸(R)或酪氨酸(Y)的氨基酸变异；(b)含有在(a)中缺失、置换、插入或附加除了导入有氨基酸变异的氨基酸以外的一个或多个氨基酸的氨基酸序列且具有β-呋喃果糖苷酶活性的氨基酸序列。