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发明公开
一种发酵型乳清酒及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN110024868A

公开(公告)日：2019-07-19

申请号：CN201910420887.2

申请日：2019-05-20

申请人： 甘肃省科学院生物研究所

发明人： 毛婷 , 祁宏山 , 杜军国 , 郭琪 , 其他发明人请求不公开姓名

IPC分类号： A23C21/02 , A23C21/08 , C12G3/02

摘要： 本发明提供一种发酵型乳清酒及其制备方法，该方法以藏牦牛奶乳清为原料，通过乳酸克鲁维酵母和酿酒酵母二次发酵，生产出的乳清酒酒精度能达到13-18%vol，酒质醇香、营养丰富，乳清酒中的蔗糖含量低，符合当代消费者对健康的需求，且成本低廉，具有广阔的市场前景。