公开(公告)号：CN117546913A

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202311463445.9

申请日：2023-11-06

申请人： 皇氏赛尔生物科技(广西)有限公司

发明人： 谢秉锵 ,  黄俊翔 ,  翟安平 ,  李婕 ,  滕翠金 ,  李秋伶 ,  李仁芳 ,  黄福卫 ,  李俊斌 ,  黄升群 ,  翟览博 ,  秦俊杰 ,  熊锦萍 ,  胡鑫龙

IPC分类号： A23C9/15 ,  A23C9/14 ,  A23C7/04

摘要： 本发明专利公开了一种基于离心分离技术的高风味还原度水牛乳的加工方法，具体涉及乳制品加工技术领域。步骤如下：S1、将水牛奶经离心分离得到稀水奶油和脱脂奶液；S2、将步骤S1中分离后的稀水奶油进行冷冻固化；S3、将分离后的脱脂奶液采用喷雾干燥实现液相转固相形成乳粉；S4、使用时，将乳粉和固化后的稀水奶油按照鲜奶标准复原比例复配制得具有原始风味的水牛鲜奶。采用本发明技术方案解决了现有水牛奶在高乳脂下的加工难、运输储存难以及异地使用中鲜水牛奶风味损失过大的问题。通过最佳的脱脂比例、高浓度稀奶油的关键技术，确保了水牛奶保存、位移运输及风味复原。提供了一项高含脂量水牛奶经远途远期应用时风味还原的新技术。

公开(公告)号：CN117981849A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410077292.2

申请日：2024-01-19

申请人： 皇氏赛尔生物科技(广西)有限公司

发明人： 谢秉锵 ,  黄俊翔 ,  李婕 ,  滕翠金 ,  李秋伶 ,  翟安平 ,  李仁芳 ,  黄福卫 ,  李俊斌 ,  黄升群 ,  翟览博 ,  秦俊杰 ,  熊锦萍 ,  胡鑫龙

IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/70

摘要： 本发明公开了食品加工技术领域的一种干制熟成牛肉加工方法，包括以下步骤：S1：选肉；S2：分割；S3：浸泡；S4：煮制；S5：切制；S6：炒制；S7：烘烤；S8：检验；S9：包装；S10：入库；其中S2中：在进行分割时，通过图像传感器采集牛肉自然纹理，将牛肉以第一重量为标准进行等重分割后，将分割的牛肉置于盐溶液中进行浮选，控制盐浓度使牛毛和脆骨浮在盐溶液表面，使密度较大的杂骨沉入盐溶液底部，使牛肉悬浮在盐溶液中；然后将除牛肉外的杂质去除后，置于清洗装置进行清洗。采用本方案能够有效提高牛肉中杂质的分离效率，同时对分离后的牛肉中的杂质进行检测，提高牛肉中杂质的筛查率，从而提高牛肉杂质的剔除率。