-
公开(公告)号：CN118511923A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410798506.5
申请日：2024-06-20
申请人： 黑龙江福康生物科技股份有限公司
摘要： 本发明属于牛初乳粉领域，具体涉及一种富含乳脂肪球膜的牛初乳粉、制备方法及其在儿童配方粉中的应用。富含乳脂肪球膜的牛初乳粉包括以下制备步骤：MFGM浓缩液制备；浓缩的蛋白浊液制备；采用真空冷冻干燥制备富含乳脂肪球膜的牛初乳粉。本发明将牛初乳中富含乳脂球膜的油脂层进行提纯处理，并与蛋白浊液层共同制备富含乳脂球膜的牛初乳粉。在制备功能性儿童配方粉时，将富含乳脂球膜的牛初乳粉与母乳低聚糖共同使用，起到协同改善动物生长发育的功能。
-
公开(公告)号：CN118450805A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202280081255.8
申请日：2022-12-14
申请人： 菲仕兰坎皮纳荷兰公司
IPC分类号： A23C9/142 , A23C9/146 , A23C9/15 , A23C19/02 , A23C21/00 , A23L33/00 , A61P37/04 , C07K16/04
摘要： 一种用于获得富含免疫球蛋白，优选富含IgA和IgM的乳级分的方法，该方法包括以下步骤：(a)使脱脂乳经受微滤步骤，产生富含胶束酪蛋白的MF渗余物和富含乳清蛋白的MF渗透物，(b)使该MF渗余物经受酪蛋白沉淀或奶酪制造方法，从而产生富含酪蛋白的级分和乳清级分，(c)使步骤b)中获得的该乳清级分经受微滤和/或阴离子交换色谱，从而获得富含免疫球蛋白的乳级分。
-
公开(公告)号：CN117918424A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202211268662.8
申请日：2022-10-17
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酸奶及其制备方法和加工系统。本发明提供的酸奶的制备方法包括：将生牛乳经分离脂肪处理得到脱脂奶和稀奶油，将脱脂奶进行反渗透膜浓缩后，再经第一杀菌处理后与发酵剂混合进行发酵得到发酵乳，将发酵乳经板框膜分离乳清，得到第一原料。本发明提供的酸奶的蛋白质含量高、粘度高、堆积感强，口感细腻顺滑，风味优良，在常温条件下储存具有较高的稳定性，能够维持较高的粘度，很少产生析水，口感和风味稳定。
-
公开(公告)号：CN117598364A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311686205.5
申请日：2023-12-07
申请人： 济南泉康生物科技有限公司
摘要： 本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种蛋花汤饮料及其制备方法。一种蛋花汤饮料，包括如下重量百分含量的原料：果葡糖浆8‑18%，白砂糖1‑6%，葡萄糖1‑6%，脱脂奶粉0.5‑3%，安赛蜜0.01‑0.06%，柠檬酸0.1‑0.5%，柠檬酸钠0.01‑0.1%，复合稳定剂0.1‑1%，调香调味料0.5‑1.5%，余量为水；一种蛋花汤饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、将部分原料混合，进行高剪切混料处理，得混合料I；S2、利用柠檬酸对混合料I进行调酸处理，并搅拌，形成蛋花形状的絮状物，得混合料II；S3、向混合料II中加入调香调味料进行调香调色处理后，灭菌，得所述蛋花汤饮料。
-
公开(公告)号：CN113854354B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111167358.X
申请日：2021-10-04
申请人： 集美大学
摘要： 本发明公开了一种富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品的制备方法，其包括：将蜜柚的果皮纤维清洗、切块并脱苦处理，得到蜜柚纤维块；对液体奶进行杀菌冷却后，接种乳酸菌进行一次发酵至乳糖含量不再降低，凝乳后离心，收集沉淀，沉淀加水至pH＞5.0，均质处理，得到一次发酵乳；将所述蜜柚纤维块与所述一次发酵乳混合，接种乳酸菌进行二次发酵至乳糖低于0.04％；或者将所述一次发酵乳接种乳酸菌进行二次发酵至乳糖低于0.04％后，再与所述蜜柚纤维块混合；将上述步骤处理后的蜜柚纤维块预冻后真空冷冻干燥，得到富含蜜柚纤维的低乳糖乳制品。由此解决乳制品中优质纤维素缺乏、乳糖含量高及贮藏运输成本高的问题，能够满足乳糖不耐受人群的营养需求。
-
公开(公告)号：CN117546913A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311463445.9
申请日：2023-11-06
申请人： 皇氏赛尔生物科技(广西)有限公司
摘要： 本发明专利公开了一种基于离心分离技术的高风味还原度水牛乳的加工方法，具体涉及乳制品加工技术领域。步骤如下：S1、将水牛奶经离心分离得到稀水奶油和脱脂奶液；S2、将步骤S1中分离后的稀水奶油进行冷冻固化；S3、将分离后的脱脂奶液采用喷雾干燥实现液相转固相形成乳粉；S4、使用时，将乳粉和固化后的稀水奶油按照鲜奶标准复原比例复配制得具有原始风味的水牛鲜奶。采用本发明技术方案解决了现有水牛奶在高乳脂下的加工难、运输储存难以及异地使用中鲜水牛奶风味损失过大的问题。通过最佳的脱脂比例、高浓度稀奶油的关键技术，确保了水牛奶保存、位移运输及风味复原。提供了一项高含脂量水牛奶经远途远期应用时风味还原的新技术。
-
公开(公告)号：CN115669787B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202110852732.3
申请日：2021-07-27
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G3/48 , A23G3/36 , A23C9/154 , A23C9/156 , A23C9/152 , A23C9/15 , A23C9/13 , A23L2/52 , A23L2/60
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物颗粒料、含谷物颗粒料的乳制品及制备方法，含谷物颗粒的乳制品及制备方法。本发明提供的谷物颗粒料，包括如下重量份的组分：谷物颗粒10‑50份；甜味料10‑50份；糯米粉1‑15份；水10‑50份，本发明通过组分之间的配合以及用量的调整，特别是糯米粉的使用能够增加体系黏合性，将谷物颗粒均匀的分散，形成稳定的悬浮液，而无需使用其他稳定剂。另外，本发明以整粒谷物颗粒为原料，最大限度保持谷物颗粒的完整性和其营养成分，同时，谷物颗粒应用在食品制备中，能够在基料体系中保持良好的悬浮性，在保持良好口感的同时使谷粒物料均匀、完美的应用添加到产品中。
-
公开(公告)号：CN117413871A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311439036.5
申请日：2023-11-01
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明公开了一种高蛋白液态酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域。本发明提供的高蛋白液态酸奶是以质量比为100∶(12‑14)∶(0.008‑0.012)的浓度为4％‑6％的燕窝酶解液、奶粉、酸奶发酵剂为原料经发酵而成，其4.1≤pH≤4.5、乳酸菌数＞1×108CFU/g、蛋白质含量＞5.0％；本发明提供的高蛋白液态酸奶的制备方法如下：中性蛋白酶酶解燕窝碎后，向燕窝酶解液中添加乳粉，搅拌均质、杀菌、冷却、加入发酵剂、发酵5‑6h，即得到高蛋白液态酸奶；本发明基于燕窝蛋白被水解后与牛奶蛋白相互作用可阻碍发酵过程中pH下降引起蛋白质凝胶但不影响乳酸菌的发酵从而生产高蛋白质含量的液态酸奶；本发明制备高蛋白液态酸奶发酵后不需均质即具备较好流动性，且低温保存后不分层、不沉淀。
-
公开(公告)号：CN116782769A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202180070544.3
申请日：2021-10-15
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
IPC分类号： A23C9/15
摘要： 本发明涉及一种不使用某些稳定剂而具有可接受的保质期的基于乳制品蛋白的饮料。更具体地，本公开涉及一种不使用某些钙螯合剂或多糖增稠剂的饮料、热灭菌饮料和/或制作饮料的工艺。
-
公开(公告)号：CN116762866A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310632857.4
申请日：2017-12-01
申请人： 美丽生活有限责任公司
发明人： 沙肯奥·乌雷曼 , 布兰登·科佩斯科 , 卡尔文·怀特 , 斯科特·贝克诺夫 , 蒂莫西·彼得·德尔曼
摘要： 公开了用于制备具有低乳糖含量并且含有多酚化合物的干燥或粉末乳制组合物的方法。所得的干燥或粉末乳制组合物可以用于形成复原液态乳制品，其可以具有改善的感官性质，如较少的烹调风味、硫气味和褐色。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
517 条记录 (耗时 0.055 秒)