公开(公告)号：CN116600650A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202180080770.X

申请日：2021-12-01

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 斋藤胜义 ,  大内瑞惠

IPC: A23D9/007

Abstract: 本发明提供一种二酰基甘油含量高的油脂，该油脂富含α‑亚麻酸，且暴露在光下之后风味仍良好。本发明的油脂组合物满足以下的(A)～(E)：(A)油脂中的二酰基甘油的含量为15质量％以上；(B)构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量为20质量％以上；(C)维生素C脂肪酸酯的含量为0.025～0.30质量％；(D)油脂中的二酰基甘油的含量相对于油脂组合物中的维生素C脂肪酸酯的含量的质量比[(DAG)/(VC)]为150以上；及(E)构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量相对于油脂组合物中的维生素C脂肪酸酯的含量的质量比[(ALA)/(VC)]为100～1200。

公开(公告)号：CN116709926A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202180081129.8

申请日：2021-12-01

Applicant: 花王株式会社

Inventor： 大内瑞惠 ,  斋藤胜义

IPC: A23D9/007

Abstract: 本发明提供一种含有富含α‑亚麻酸的含二酰基甘油的油脂、及维生素C脂肪酸酯，具有较高的氧化稳定性，并且鱼臭及腥臭较少的水包油型乳化组合物。所述水包油型乳化组合物含有以下的成分(A)、(B)及(C)：(A)二酰基甘油的含量为15质量％以上且构成油脂的脂肪酸中的α‑亚麻酸的含量为15质量％以上的油脂；(B)维生素C脂肪酸酯，其相对于成分(A)为0.020～1.0质量％；(C)羟基酸或其盐0.15～6.0质量％。