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公开(公告)号：CN113406135A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110671679.7
申请日：2021-06-17
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了酱香白酒鉴别技术领域，基于非挥发物质采用核磁共振氢谱(1H NMR)技术结合偏最小二乘分析法鉴定特定品牌酱香白酒，首先分别建立特定品牌酱香白酒和其它品牌酱香白酒数据集，再构建鉴别模型，对鉴别模型进行可靠性验证，最后对未知的待测酒样进行鉴别。利用本方法对特定品牌和其它品牌酱香白酒进行甄别，高度真实的判断出所检测酱香白酒是否为特定品牌酱香白酒，最大程度规避风险降低特定品牌酒企业的经济损失。
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公开(公告)号：CN112161949A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010974503.4
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
IPC分类号： G01N21/3577
摘要： 本申请公开了白酒鉴别技术领域中的一种基于红外光谱技术鉴别酱香型白酒酿造工艺的方法，包括对酱香型白酒的固形物进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对每一酿造工艺设定一个虚拟值，并设定每种工艺判定的区间范围，再经过数据处理后得到判定模型，对未知样品进行处理与实验，预测得出数值，根据预测值落入的区间范围，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达100％；可区分不同工艺的酱香型白酒(坤沙、碎沙、翻沙、串沙)，判别正确率达95％以上。
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公开(公告)号：CN112001129A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010976162.4
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本申请公开了白酒判别技术领域中的一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，包括对酱香型白酒进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对红外光谱图集X进行处理，并通过支持向量机的方法建立聚类模型，此模型为不同酿造工艺的判别模型，对未知样品进行处理，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达94％以上，且判别仅需要10min，时间短，检测成本低，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN110467993A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910796352.5
申请日：2019-08-27
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了白酒酿造技术领域的一种评价酱香型白酒生产过程中粮食蒸熟度的模型，蒸粮熟度感官数据和糊化度数据建立对应关系，得到以下粮醅蒸煮程度评价的数据化模型：在下沙时期，当对应的糊化度数据为“GD≤8％”，蒸煮程度为“七分熟显生”；对应的糊化度数据为“8％≤GD≤10％”，蒸煮程度为“七分熟略生”；对应的糊化度数据为“10％≤GD≤16％”，蒸煮程度为“七分熟”；对应的糊化度数据为16％≤GD≤20％”，蒸煮程度为“七分熟略显软”。将传统的经验转化为科学的标准，并应用于指导生产。
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公开(公告)号：CN110628546A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201911060529.1
申请日：2019-11-01
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了酱香型白酒酿造领域的一种提高酱香型白酒基酒中四甲基吡嗪含量的方法，包括以下步骤：步骤一、制备四甲基吡嗪菌剂；步骤二、微生物强化：上述制备的四甲基吡嗪菌剂1份与5份大曲粉混合，然后投入到糟醅中，最后加入尾酒，混合均匀后投入窖池中进行发酵；步骤三、引入菌剂：取上述制备的四甲基吡嗪菌剂1份，加入到10份生产过程中得到的尾酒中；将上述浸泡过菌剂后的尾酒，加入到酒甑的地锅中，此时，向酒甑中加入发酵糟醅，经蒸馏工艺即得到含四甲基吡嗪的酱香型白酒的基酒。本发明根据酱香型白酒酿造的工艺特点，利用微生物强化发酵结合发酵产物先提取后蒸馏的工艺，实现了提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的目的。
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公开(公告)号：CN112163327A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010974473.7
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本申请公开了白酒判别技术领域中的一种基于偏最小二乘法判别酱香型白酒酿造工艺的方法，包括对已知工艺的酱香型白酒进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对每一酿造工艺设定一个虚拟值，并设定每种工艺判定的区间范围，再经过数据处理后得到判定模型，对未知样品进行处理与实验，预测得出数值，根据预测值落入的区间范围，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达92％，且辨别仅需要10min，时间短，成本低，便于推广应用。
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