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公开(公告)号：CN113215007A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110280090.4
申请日：2021-03-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司 , 天津科技大学
摘要： 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐酸性能强、产乙醇能力强的粟酒裂殖酵母及其应用。具体为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)Sujiu.065，该菌株是从酱香型酒醅中分离筛选获得的，保藏编号CGMCC No.21792。该菌株耐酸性能优良，在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当。在模拟酱香型白酒液态发酵以及固态发酵培养基的高酸环境下，具有突出的产酒优势，并且有助于提高四甲基吡嗪的产生。本发明能够为解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、生产掉排、生产成本高等问题提供帮助。
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公开(公告)号：CN112831426A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN202110289723.8
申请日：2021-03-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司 , 天津科技大学
摘要： 本发明提供一种具有高乙酸耐受性的粟酒裂殖酵母，属于微生物技术领域。具体为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)Sujiu.014，该菌株筛选自酱香型白酒生产酒醅，保藏编号CGMCC No.21791。所述菌株具有极强乙酸耐受能力，较好的耐乳酸、耐高温、耐乙醇能力的粟酒裂殖酵母。能够耐受20g/L乙酸，为目前报道乙酸耐受能力最高的酵母菌株，同时能够耐受60g/L乳酸、40℃温度以及8％的乙醇。能够解决高浓度乙酸环境下酵母菌发酵受抑制的问题。
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公开(公告)号：CN113406135A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110671679.7
申请日：2021-06-17
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了酱香白酒鉴别技术领域，基于非挥发物质采用核磁共振氢谱(1H NMR)技术结合偏最小二乘分析法鉴定特定品牌酱香白酒，首先分别建立特定品牌酱香白酒和其它品牌酱香白酒数据集，再构建鉴别模型，对鉴别模型进行可靠性验证，最后对未知的待测酒样进行鉴别。利用本方法对特定品牌和其它品牌酱香白酒进行甄别，高度真实的判断出所检测酱香白酒是否为特定品牌酱香白酒，最大程度规避风险降低特定品牌酒企业的经济损失。
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公开(公告)号：CN112161949A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010974503.4
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
IPC分类号： G01N21/3577
摘要： 本申请公开了白酒鉴别技术领域中的一种基于红外光谱技术鉴别酱香型白酒酿造工艺的方法，包括对酱香型白酒的固形物进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对每一酿造工艺设定一个虚拟值，并设定每种工艺判定的区间范围，再经过数据处理后得到判定模型，对未知样品进行处理与实验，预测得出数值，根据预测值落入的区间范围，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达100％；可区分不同工艺的酱香型白酒(坤沙、碎沙、翻沙、串沙)，判别正确率达95％以上。
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公开(公告)号：CN112001129A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010976162.4
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本申请公开了白酒判别技术领域中的一种基于支持向量机的酱香型白酒酿造工艺的判别方法，包括对酱香型白酒进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对红外光谱图集X进行处理，并通过支持向量机的方法建立聚类模型，此模型为不同酿造工艺的判别模型，对未知样品进行处理，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达94％以上，且判别仅需要10min，时间短，检测成本低，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN110467993A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910796352.5
申请日：2019-08-27
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了白酒酿造技术领域的一种评价酱香型白酒生产过程中粮食蒸熟度的模型，蒸粮熟度感官数据和糊化度数据建立对应关系，得到以下粮醅蒸煮程度评价的数据化模型：在下沙时期，当对应的糊化度数据为“GD≤8％”，蒸煮程度为“七分熟显生”；对应的糊化度数据为“8％≤GD≤10％”，蒸煮程度为“七分熟略生”；对应的糊化度数据为“10％≤GD≤16％”，蒸煮程度为“七分熟”；对应的糊化度数据为16％≤GD≤20％”，蒸煮程度为“七分熟略显软”。将传统的经验转化为科学的标准，并应用于指导生产。
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公开(公告)号：CN112592959A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011459260.7
申请日：2020-12-11
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本申请公开了酿造技术领域的一种快速评价有机酸水平对酱香型白酒酒精代谢影响程度的方法，包括以下步骤：步骤一、制备混合液；步骤二、混合液加入5μL的0.0075mg/μL乙醇脱氢酶液，孵育后使用光谱仪在波长340nm条件下测定其吸光值得到△A测定管；步骤三、乙醇脱氢酶活性定义：在25℃下，每1mL酸溶液每1min氧化1μmol辅酶Ⅰ生成1μmol还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸所需的酶量为1个酶活单位，得到以下计算公式：ADH(μmol/min/mL)＝[(△A测定管–△A空白管)÷ε÷d×V反应总体积×106]÷V样品加样量÷T；步骤四、根据上述公式分析不同有机酸在不同浓度下乙醇脱氢酶活性。本申请通过上述公式计算不同种类有机酸在不同浓度下乙醇脱氢酶活性，能够评价有机酸对饮后酒精代谢影响程度。
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公开(公告)号：CN110628546A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201911060529.1
申请日：2019-11-01
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本方案公开了酱香型白酒酿造领域的一种提高酱香型白酒基酒中四甲基吡嗪含量的方法，包括以下步骤：步骤一、制备四甲基吡嗪菌剂；步骤二、微生物强化：上述制备的四甲基吡嗪菌剂1份与5份大曲粉混合，然后投入到糟醅中，最后加入尾酒，混合均匀后投入窖池中进行发酵；步骤三、引入菌剂：取上述制备的四甲基吡嗪菌剂1份，加入到10份生产过程中得到的尾酒中；将上述浸泡过菌剂后的尾酒，加入到酒甑的地锅中，此时，向酒甑中加入发酵糟醅，经蒸馏工艺即得到含四甲基吡嗪的酱香型白酒的基酒。本发明根据酱香型白酒酿造的工艺特点，利用微生物强化发酵结合发酵产物先提取后蒸馏的工艺，实现了提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的目的。
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公开(公告)号：CN112163327A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010974473.7
申请日：2020-09-16
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 本申请公开了白酒判别技术领域中的一种基于偏最小二乘法判别酱香型白酒酿造工艺的方法，包括对已知工艺的酱香型白酒进行红外光谱分析，根据不同酿造工艺下酱香型白酒的差异，对每一酿造工艺设定一个虚拟值，并设定每种工艺判定的区间范围，再经过数据处理后得到判定模型，对未知样品进行处理与实验，预测得出数值，根据预测值落入的区间范围，得到其酿造工艺。本发明可区分正宗大曲酱香与非正宗大曲酱香酒，判别正确率达92％，且辨别仅需要10min，时间短，成本低，便于推广应用。
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公开(公告)号：CN305483893S
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201930324716.0
申请日：2019-06-21
申请人： 贵州国台酒业股份有限公司
摘要： 1.本外观设计产品的名称：酒盒(国台十五年酒)。
2.本外观设计产品的用途：收纳酒瓶。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
5.请求保护的外观设计包含色彩。
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