公开(公告)号：CN118318989A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410500844.6

申请日：2024-04-24

申请人： 贵州大学

发明人： 曾雪峰 ,  陈鸿艳 ,  张芮 ,  岑勤

IPC分类号： A23L27/24 ,  A23L17/00 ,  A23L33/00 ,  C12P13/00 ,  C12R1/01 ,  C12R1/25

摘要： 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的鱼椒酸及其制备方法，属于微生物发酵技术领域。所述制备方法包括以下步骤：首先将泥鳅丁、辣椒与拌料混合，向得到的混合料中加入植物乳杆菌和食窦魏斯氏菌，之后密封发酵，即得所述富含γ‑氨基丁酸的鱼椒酸。本发明以泥鳅、辣椒为原料，筛选接种发酵鱼椒酸，利用植物乳杆菌快速产酸抑菌和植物乳杆菌、食窦魏斯氏菌高产γ‑氨基丁酸的作用，提升鱼椒酸的功能性品质，缩短发酵时间，提高产品安全性和功能性物质，为实现鱼椒酸工业化、规模化生产提供有效的解决途径。

公开(公告)号：CN118252261A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410416957.8

申请日：2024-04-08

申请人： 贵州大学

发明人： 曾雪峰 ,  岑勤 ,  张芮 ,  陈鸿艳

IPC分类号： A23L33/22 ,  A23L29/00

摘要： 本发明公开了一种灵芝发酵红薯渣的可溶性膳食纤维及其制备方法和应用，属于微生物发酵技术领域。所述制备方法包括以下步骤：将活化后的灵芝菌种接种在红薯渣中，发酵完成后冻干并研磨；向得到的红薯渣粉末中加入缓冲液和热稳定性α‑淀粉酶，加热酶解；酶解液冷却后再加入蛋白酶酶解；之后加入乙酸溶液，调节pH为3～5，再加入糖苷酶酶解；向得到的酶解液中加入乙醇溶液，静置，收集沉淀并冻干，得到灵芝发酵改性的红薯渣可溶性膳食纤维。利用本发明的方法改性的红薯渣可溶性膳食纤维的体外降血糖能力和抗氧化能力显著增强，可以用于制备抗氧化、降血糖的食品或药品，对糖尿病等慢性病的预防有着积极作用。

公开(公告)号：CN118120874A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202410464556.X

申请日：2024-04-17

申请人： 贵州大学

发明人： 曾雪峰 ,  张芮 ,  铁槐茂 ,  范劲 ,  岑勤 ,  李家敏

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36

摘要： 本发明提供了一种食用菌发酵菌粮及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明的制备方法为将杂粮依次通过石灰水浸泡、沥干、调节含水率后与小麦麸皮混合并调节pH、装袋灭菌、冷却得到杂粮培养基；将杂粮培养基接入食用菌枝条种发酵至长满菌丝体然后经过冷冻干燥、粉碎、过筛得到食用菌发酵菌粮；所得食用菌杂粮富含活性成分增加其抗氧化活性，使消费者可以安全、方便地食用和消化杂粮中的营养物质，同时解决珍稀食用菌栽培技术复杂、污染环境、不可控因素多、成本高等问题。