公开(公告)号：CN117337938A

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202311486802.3

申请日：2023-11-09

申请人： 金华市农业科学研究院(浙江省农业机械研究院) ,  浙江师范大学行知学院

发明人： 刘新华 ,  章昭琳 ,  盛含晶 ,  孙晓明 ,  曹春信 ,  章贤兴 ,  杨菲菲 ,  陈酉梦 ,  刘玉兵

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L29/00

摘要： 本发明提供了一种高粱面条及其制作方法，解决了现有技术中高粱面条制作过程中面团缺乏延伸性，成团性差的技术问题。一种高粱面条，包括25‑35重量份高粱粉、10‑20重量份谷朊粉、44‑65重量份高筋小麦粉、0.29‑0.31重量份氯化钠、0.14‑0.16重量份纯碱、0.19‑0.21重量份复合磷酸盐和35‑42重量份水。一种高粱面条的制备方法，包括：将制作面条的原料按照本发明提供的配方混合后，加入水进行和面，待面团成型后进行熟化、压片、切条和干燥得到高粱面条。并通过2因素2水平4响应法完成配方优化，再采用曲线回归法获得最佳配方，解决了高粱面条成型性差，品质低的问题，并且优化了面条的硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、黏聚性和回复性，制备工艺十分简单，无需湿热处理，减少制作时长。

公开(公告)号：CN117530312A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311548231.1

申请日：2023-11-20

申请人： 浙江师范大学行知学院

发明人： 章昭琳 ,  袁建锋 ,  孙晓明 ,  阮琴

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D2/18 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00 ,  A23L5/20

摘要： 本发明公开了一种具备抗氧化功效的低糖低脂饼干及杨梅果渣功能性膳食纤维的制备方法，一种具备抗氧化功效的低糖低脂饼干，包括改性的杨梅果渣功能性膳食纤维以及一种改性的杨梅果渣功能性膳食纤维的制备方法，包括杨梅果渣制备和脱糖脱脂，杨梅果渣膳食纤维的提取和改性，以及制备改性的杨梅果渣可溶性膳食纤维和改性的杨梅果渣不溶性膳食纤维。本发明提供的饼干不仅可以达到减肥控糖的目的，还具有强抗氧化性和清除自由基的能力，可以延缓衰老且同时可以提高免疫力，解决了减肥人群和控糖因控制饮食导致一些具有清除自由基能力的营养素吸收不足，而引起的细胞衰老以及免疫力下降的问题。除此之外，本发明提供的饼干还可以预防便秘和降低血糖。