公开(公告)号：CN119257255A

公开(公告)日：2025-01-07

申请号：CN202310819997.2

申请日：2023-07-05

Applicant: 镇江农谷农业科技园有限公司 ,  江苏省农业科学院

Inventor： 宋江峰 ,  杨光 ,  王虹娟 ,  耿宁宁 ,  章䶮 ,  李莹 ,  崔莉 ,  马凯扬

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明提供了一种以甜玉米苞叶为原料制备膳食纤维的方法及花青素膳食纤维固体饮料，属于植物深加工技术领域。其具体包括：1)甜玉米苞叶预处理；2)不溶性膳食纤维粉制备；3)低温预活化；4)微波酶法改性；5)稳态化包埋；6)喷雾干燥；7)复配。该制备方法简单、成本低，易于实现工业化生产。将甜玉米苞叶中不可溶性膳食纤维经过低温预活化、微波协同酶法改性，显著提高可溶性和纳米级高活性膳食纤维转化率。制备的花青素膳食纤维固体饮料，具有原花青素高稳定性、高生物利用度的特性，同时，改性膳食纤维与原花青素互作有利于协同调节肠道菌群。本发明提高了甜玉米苞叶的经济价值，实现了甜玉米资源的高值利用。