公开(公告)号：CN101463313B

公开(公告)日：2012-03-21

申请号：CN200910103052.0

申请日：2009-01-13

申请人： 阳晖 ,  黄葆文 ,  潘江 ,  周成

发明人： 阳晖 ,  黄葆文 ,  潘江 ,  周成 ,  张敏 ,  方平 ,  赵昌琼 ,  王庆 ,  李敏 ,  孙钟雷 ,  李宇

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体的，本发明提供了一种水牛奶饮料酒制备方法，以水牛奶为原料制备奶饮料酒，具有较低的酒精含量及丰富的营养价值，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料与脱脂后的水牛奶混合均匀，在55-65℃下均质10-20分钟；加入白砂糖，在90-95℃下加热10-20分钟，冷却至40℃；所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向冷却后的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。

公开(公告)号：CN101463313A

公开(公告)日：2009-06-24

申请号：CN200910103052.0

申请日：2009-01-13

申请人： 阳晖

发明人： 阳晖 ,  黄葆文 ,  潘江 ,  周成 ,  张敏 ,  方平 ,  赵昌琼 ,  王庆 ,  李敏 ,  孙钟雷 ,  李宇

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体的，本发明提供了一种水牛奶饮料酒制备方法，以水牛奶为原料制备奶饮料酒，具有较低的酒精含量及丰富的营养价值，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料与脱脂后的水牛奶混合均匀，在55－65℃下均质10－20分钟；加入白砂糖，在90－95℃下加热10－20分钟，冷却至40℃；所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向冷却后的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20－35℃下发酵20－30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0－4℃下发酵1－2天。