公开(公告)号：CN110810513A

公开(公告)日：2020-02-21

申请号：CN201911057517.3

申请日：2019-10-30

申请人： 青岛海思达生物科技有限公司

发明人： 朴美子 ,  陈铁军 ,  王凤舞 ,  陈芊汝 ,  王莹 ,  邓阳 ,  李岩

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23C1/12 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

摘要： 本发明提供了一种双真菌共发酵黑果腺肋花楸酸奶干及其制备方法。本发明所述的双真菌共发酵黑果腺肋花楸酸奶干的组分包括黑果腺肋花楸、冠突散囊菌和海带翅孢壳真菌，其制备方法是通过冠突散囊菌孢子悬液和海带翅孢壳真菌种子液发酵黑果腺肋花楸果浆和坚果粉后与液体酸奶混合，混合液倒入模具中冷冻干燥后制得的。本发明的酸奶干口感丰富、奶香浓厚、质感细腻，且所含活性和营养物质丰富，有利于人体健康，不仅保留了液体酸奶中固有有益菌的活性和营养，还增强了其保健功效。所述酸奶干的制作方法简单，无需添加任何添加剂，既减少制作成本，又可以避免添加剂所带来的不良影响，并且经冻干后的酸奶干产品易保藏、易携带，具有广阔的市场应用前景。